ЖелезногорскНовостиНовости здравоохраненияСоветы Zhel.City: как выбрать вкусную тыкву Советы Zhel.City: как выбрать вкусную тыкву По информации РИА Новости 05.11.2018 10:04 Здоровье 3225 Фото: livemaster.ru Чем отличаются виды этого овоща рассказали эксперты Роскачества. Всего существует три группы тыкв: крупноплодная, твердокорая и мускатная. У крупноплодной большие округлые плоды, масса которых может достигать нескольких сотен килограммов. Этот сорт характеризуются разнообразной окраской - от кремового до насыщенно-желтого или даже ярко-оранжевого цвета. Такая тыква богата содержанием сахаров и каротина, а значит, она хорошо подходит для запекания, овощного рагу. Кроме того, она не теряет своих потребительских свойств при длительном хранении. Твердокорая тыква тоже круглая, но не дает крупных плодов, зато быстро спеет и у нее самые вкусные семена. Специалисты уточняют: ее мякоть жестковата, поэтому такая тыква больше подойдет для приготовления супов, пюре. По сравнению с крупноплодной у твердокорой кожура толще и грубее, а мякоть — более волокнистая и рыхлая. Мускатная тыква, по словам экспертов, самая вкусная и сладкая. Ее мякоть имеет плотную маслянистую консистенцию, без излишних волокон. Она может содержать до 11,5% сахаров, что делает ее хорошим десертом. При этом некоторые плоды тыквы могут горчить — это связано с содержанием в них кукурбитацина — соединения, характерного для всех представителей семейства тыквенных. Причиной их накопления может быть чрезмерная жара и недостаточный полив. Кукурбитацины обладают комплексом положительных свойств: противоопухолевых и противовоспалительных. Тыквы всех видов содержат много сахаров, пектина и каротина. Еще этот овощ богат минералами, прежде всего калием, кальцием, фосфором. В семенах содержится большое количество жиров и белков. Выбирая тыкву на рынке или в магазине, в первую очередь следует ориентироваться на то, чтобы плод был вызревшим. Корка должна быть плотной, без существенных повреждений, с подсохшей плодоножкой — хвостиком. Размер, цвет плода существенного влияния на его потребительские свойства не оказывает, — отмечают специалисты. Кроме того, ради санитарной безопасности они не рекомендуют покупать половинки тыквы. советы здоровье продукты тыква Вернуться к списку новостей Предложить новость