ЖелезногорскНовостиНовости обществаНовогодние советы Zhel.city: как правильно выбирать шампанское? Новогодние советы Zhel.city: как правильно выбирать шампанское? Лара Чайка 05.01.2018 07:36 Общество 1591 Фото: Некоторые выдают газировку за шампанское, фото v.img.com Хотя настоящим шампанским считается только то, что произведено в провинции Шампань, и исключительно из «шампанской тройки» сортов, в наших магазинах бутылок с этикеткой «Шампанское» – море. И лишь мельче значится «вино игристое». Какое игристое вино «правильное», выясняли специалисты Роскачества... Что означают надписи на этикетках? Итак, настоящее шампанское выпускают только во Франции, и на этикете обязательно значится «Champagne». Надпись «Игристое вино» означает, что вы держите в руках вино, естественным образом насыщенное газом. «Винный напиток», «Газированный напиток», «Шампанское искристое» и прочие их производные. Означает, что это вино произведено по более дешевой технологии, когда пузырьки получаются впрыскиванием углекислоты в бутылку. Маркировка «ГОСТ» – хороший ориентир, который означает, что напиток приготовлен в соответствии с межгосударственным стандартом по традиционному резервуарному методу. Игристые вина (Sparkling wine, Spumante) делят по методу производства, каждый из которых также маркируется особым образом. Игристые, приготовленные по методу шампанизации – это вина, приготовленные традиционным шампанским способом, но сделанные из местного винограда, а не из шампанских лоз. Cremant – французское выдержанное игристое вино, произведенное не в Шампани, а в других регионах Франции. Cava – испанское выдержанное игристое вино. Franciacorta (Франчакорта) – итальянское выдержанное игристое. Cap Classique – игристое из ЮАР. Игристые, приготовленные по методу Charmat или резервуарным методом – это вина, брожение и газация которых происходили естественным образом, но в больших резервуарах и под давлением. Таким образом, вино приобретает свойства шампанского почти в 10 раз быстрее. В разных странах такое вино именуется по-разному. Asti, Prosecco, Lambrusco – итальянские игристые вина Charmat. «Шампанское» – российские игристые вина. Знай! Согласно результатам исследования Роскачества, в 25% случаев под видом настоящего игристого вина продается вино, искусственно насыщенное газами. Хотя это не нарушение закона, и об этом не обязательно сообщать на этикетках, однако ненатуральные газы могут стать причиной плохого самочувствия. Сколько стоит хорошее игристое или шампанское? На этот вопрос отвечает шеф-сомелье Семён Орехов: Для начала надо понимать разницу между шампанским и игристым вином (хотя по классификации шампанское тоже игристое). Тем не менее, происхождение этого напитка определяет его наименование – Шампань, Франция. Например, Креманы, – тоже игристые вина, сделанные по традиционному методу, но стоят значительно дешевле, при этом они также родом из престижных французских винодельческих регионов – например, Бурундии, Долины Луары и других. Цена на шампанское на полке магазина чаще всего начинается от 3 000 рублей, а по акции или во время распродаж можно найти настоящее шампанское и за меньшие деньги. Игристые вина можно смело покупать в районе 500 рублей, но опускаться ниже 200 рублей за бутылку я бы уже не советовал: слишком высок шанс нарваться на некачественную продукцию. Стоит отметить, что сейчас подавляющее большинство игристых вин производится правильно: не кустарно и без фальсификаций, поэтому в приличном магазине купить подделку маловероятно. Что может испортить вино? Ведущий винный критик России Денис Руденко предупреждает, что из-за холодов и больших расстояний даже хорошее вино может здорово потерять во вкусе: В каждой партии игристого вина 2–3% бутылок по каким-либо причинам обычно доходят до потребителя некачественными. Возможно, отдельную бутылку подморозили, особенно это актуально сейчас, в декабре, – тогда произойдет нарушение кислотности и выпадение винного камня. Возможно, оказалось плохим качество укупорки, плохая пробка. Однозначного ответа, что именно произошло, нет; надо смотреть путь и историю каждой бутылки. Но вещи на уровне «приятно – неприятно» может почувствовать любой человек. Если вы открываете шампанское, а оно пахнет прелыми яблоками, то тут и комментарии излишни. Игристое вино должно иметь аккуратный, чистый, свежий фруктовый тон, без посторонних оттенков. «Отличники» и аутсайдеры В прошлом году эксперты исследовали 56 образцов игристых полусладких вин. И лишь 10, приготовленных по методу Charmat, получили Знак качества. К товарам повышенного качества причислили ещё 20 марок. 15 образцов назвали просто качественными. А 11 наименований отнесли к товарам с нарушениями. Какие напитки попали в число «отличников», а от каких Роскачество советует воздержаться, можно посмотреть, пройдя по этой ссылке. роскачество реклама шампанское газировка Вернуться к списку новостей Предложить новость