Новогодние советы Zhel.city: как правильно выбирать шампанское?

Лара Чайка 05.01.2018 07:36 Общество
Новогодние советы Zhel.city: как правильно выбирать шампанское?
Фото: Некоторые выдают газировку за шампанское, фото v.img.com

Хотя настоящим шампанским считается только то, что произведено в провинции Шампань, и исключительно из «шампанской тройки» сортов, в наших магазинах бутылок с этикеткой «Шампанское» – море. И лишь мельче значится «вино игристое».
Какое игристое вино «правильное», выясняли специалисты Роскачества...

Что означают надписи на этикетках?
Итак, настоящее шампанское выпускают только во Франции, и на этикете обязательно значится «Champagne».
  • Надпись «Игристое вино» означает, что вы держите в руках вино, естественным образом насыщенное газом. 
  • «Винный напиток», «Газированный напиток», «Шампанское искристое» и прочие их производные. Означает, что это вино произведено по более дешевой технологии, когда пузырьки получаются впрыскиванием углекислоты в бутылку. 
  • Маркировка «ГОСТ» – хороший ориентир, который означает, что напиток приготовлен в соответствии с межгосударственным стандартом по традиционному резервуарному методу. 
  • Игристые вина (Sparkling wine, Spumante) делят по методу производства, каждый из которых также маркируется особым образом. 
  • Игристые, приготовленные по методу шампанизации – это вина, приготовленные традиционным шампанским способом, но сделанные из местного винограда, а не из шампанских лоз. 
  • Cremant – французское выдержанное игристое вино, произведенное не в Шампани, а в других регионах Франции. 
  • Cava – испанское выдержанное игристое вино. 
  • Franciacorta (Франчакорта) – итальянское выдержанное игристое. 
  • Cap Classique – игристое из ЮАР. 
  • Игристые, приготовленные по методу Charmat или резервуарным методом – это вина, брожение и газация которых происходили естественным образом, но в больших резервуарах и под давлением. Таким образом, вино приобретает свойства шампанского почти в 10 раз быстрее. В разных странах такое вино именуется по-разному. 
  • Asti, Prosecco, Lambrusco – итальянские игристые вина Charmat. 
  • «Шампанское» – российские игристые вина. 
Знай!
Согласно результатам исследования Роскачества, в 25% случаев под видом настоящего игристого вина продается вино, искусственно насыщенное газами. Хотя это не нарушение закона, и об этом не обязательно сообщать на этикетках, однако ненатуральные газы могут стать причиной плохого самочувствия.
Сколько стоит хорошее игристое или шампанское?
На этот вопрос отвечает шеф-сомелье Семён Орехов:
Для начала надо понимать разницу между шампанским и игристым вином (хотя по классификации шампанское тоже игристое). Тем не менее, происхождение этого напитка определяет его наименование – Шампань, Франция. Например, Креманы, – тоже игристые вина, сделанные по традиционному методу, но стоят значительно дешевле, при этом они также родом из престижных французских винодельческих регионов – например, Бурундии, Долины Луары и других.
Цена на шампанское на полке магазина чаще всего начинается от 3 000 рублей, а по акции или во время распродаж можно найти настоящее шампанское и за меньшие деньги. Игристые вина можно смело покупать в районе 500 рублей, но опускаться ниже 200 рублей за бутылку я бы уже не советовал: слишком высок шанс нарваться на некачественную продукцию. Стоит отметить, что сейчас подавляющее большинство игристых вин производится правильно: не кустарно и без фальсификаций, поэтому в приличном магазине купить подделку маловероятно.

Что может испортить вино?
Ведущий винный критик России Денис Руденко предупреждает, что из-за холодов и больших расстояний даже хорошее вино может здорово потерять во вкусе:
В каждой партии игристого вина 2–3% бутылок по каким-либо причинам обычно доходят до потребителя некачественными. Возможно, отдельную бутылку подморозили, особенно это актуально сейчас, в декабре, – тогда произойдет нарушение кислотности и выпадение винного камня. Возможно, оказалось плохим качество укупорки, плохая пробка. Однозначного ответа, что именно произошло, нет; надо смотреть путь и историю каждой бутылки. Но вещи на уровне «приятно – неприятно» может почувствовать любой человек. Если вы открываете шампанское, а оно пахнет прелыми яблоками, то тут и комментарии излишни. 
Игристое вино должно иметь аккуратный, чистый, свежий фруктовый тон, без посторонних оттенков.  

«Отличники» и аутсайдеры
В прошлом году эксперты исследовали 56 образцов игристых полусладких вин. И лишь 10, приготовленных по методу Charmat, получили Знак качества. К товарам повышенного качества причислили ещё 20 марок. 15 образцов назвали просто качественными. А 11 наименований отнесли к товарам с нарушениями.
Какие напитки попали в число «отличников», а от каких Роскачество советует воздержаться, можно посмотреть, пройдя по этой ссылке.

Мнение авторов может не совпадать с позицией редакции

Подписаться на рассылку
Комментарии (0)
  • 307170, Курская область, г. Железногорск, ул. Ленина, д. 25
  • Тел.: + 7 (47148) 9-40-79
  • Email: info@zhel.city
Все права на фотоматериалы и тексты принадлежат их авторам.
Для сетевых изданий обязательна гиперссылка на сайт — www.zhel.city
© 2018 Информационный портал г. Железногорск . Все авторские права защищены.
Использование материалов информационного сайта разрешено только с предварительного согласия правообладателей.
Нашли опечатку? Сообщите нам, выделив фрагмент текста с ошибкой и нажмите сочетание клавиш Ctrl+Enter