Сезон шашлыков открыт: железногорцы делятся вкусными рецептами

Ангелина Быкова 07.05.2017 15:53 Мнения
Сезон шашлыков открыт: железногорцы делятся вкусными рецептами
Фото: sweetfood.com

Май - это не только праздник весны, труда и Победы, но также и «праздник живота», ведь именно в этом месяце уже основательно начинает теплеть, а, значит, приходит время ехать за город на шашлыки.
Своими вкусными рецептами делятся с железногорцами шеф-повар одного из популярных в городе ресторанов, а также настоящие ценители этого кушанья - южане, перебравшиеся в Железногорск из Средней Азии и Кавказа.

1. Вкуснейшее барбекю из говядины от шеф-повара Романа Хряпина:

В идеале нам необходим килограмм вырезки (в простонародье - «балык»), пара болгарских перцев, пара луковиц, несколько ломтиков бекона с прослойками сала, растительное масло и умеренно острая приправа. Режем мясо крупными кусками, перец – кусочками, а лук – кольцами.

В небольшое количество масла добавляем пару чайных ложек приправы и поливаем приготовленной смесью мясо. Хорошенько перемешиваем его с овощами и оставляем на полчаса.

Далее смазываем решетку маслом и нагреваем. После чего укладываем кусочки на решетку, накрываем их тонкими ломтиками бекона, которые предварительно обжариваем с двух сторон на огне, и опускаем решетку на угли, оставляя мясо «доходить», то есть коптиться.

2. Пикантный шашлык из свинины от Татьяны Шихахмедовой:

Мясо порезать на стейки - каждый кусок натереть солью, а также красным и чёрным перцем. Нарезать лимон полукольцами, а также мелко нашинковать кинзу (кориандр).

После берём таз или ведро и укладываем всё слоями: мясо - приправляем зирой (кумином) и кинзой - кладём полдольки лимона - поливаем соевым соусом. И по новой выкладываем слои, пока не заполним. Накрываем тарелкой, на которую ставим небольшой пресс.

Оставляем мясо мариноваться от 3 часов до суток. Потом нанизываем на шампуры - и на мангал!

3. Нежнейший шашлык из говяжьей печени от Григория Крайнянского:

Печень промыть, очистить от плёнки, нарезать на кусочки размером примерно 3 на 4 см.

Далее замачиваем её в жирном молоке на 2 часа (можно оставить и на всю ночь). После сливаем молоко, приправляем солью, перцем и молотым кориандром. 

После прожарки, готовую печень поливаем уксусом и посыпаем вымытой и мелко нарубленной зеленью.



Мнение авторов может не совпадать с позицией редакции

Подписаться на рассылку
Комментарии (0)
  • 307170, Курская область, г. Железногорск, ул. Ленина, д. 25
  • Тел.: + 7 (47148) 9-40-79
  • Email: info@zhel.city
Все права на фотоматериалы и тексты принадлежат их авторам.
Для сетевых изданий обязательна гиперссылка на сайт — www.zhel.city
© 2017 Информационный портал г. Железногорск . Все авторские права защищены.
Использование материалов информационного сайта разрешено только с предварительного согласия правообладателей.
Нашли опечатку? Сообщите нам, выделив фрагмент текста с ошибкой и нажмите сочетание клавиш Ctrl+Enter