Сегодня Всемирный день здорового питания

И это повод для каждого человека задуматься о своём самочувствии и ежедневном рационе. О том, как пищевой статус определяет здоровье людей, и от чего зависит их физическое состояние, мы поговорили с врачом-гастроэнтерологом ЧЛПУ "Амбулатория" Анной Голоцуковой.

- Анна Борисовна, насколько важно питание в жизни обычного человека?

- Физическое состояние человека на 50% зависит от его образа жизни: от характера питания, вредных привычек. Неправильное питание значительно снижает защитные силы организма и работоспособность, нарушает процессы обмена веществ, ведёт к преждевременному старению.  

В организме человека нет практически ни одного органа и системы, нормальная жизнедеятельность которых не зависела бы от того, что мы едим.

Сейчас научно доказана связь между питанием и развитием основных хронических неинфекционных заболеваний, в том числе сердечно-сосудистых и некоторых онкологических, которые являются двумя ведущими причинами преждевременной смертности в мире и в России.

Рацион современного человека крайне несбалансирован. По данным Всемирной организации здравоохранения человечество переедает крахмалосодержащих продуктов (хлеба, картофеля) — на 10%, сахара — на 30-35%; недоедает мяса — на 25%, молока — на 30%, овощей и фруктов — на 45- 50%.

Не лучшим образом питаются и наши с вами соотечественники. По данным многолетних исследований НИИ питания РАМН, в нашем рационе недостаточно растительных и животных белков, полезных пищевых волокон, зато переизбыток жиров, особенно жиров животного происхождения, холестерина, сахарозы. При этом зачастую суточный рацион несёт высокую калорийность.

Несбалансированный рацион питания способствует появлению избыточного веса и ожирения. Сегодня в России с диагнозом «ожирение» живут почти 1 миллион 200 тысяч человек. С 2012 года число людей с лишним весом в стране выросло в 2,3 раза. По данным НИИ питания и биотехнологии, неправильное питание на 30-50 процентов влияет на развитие не только ожирения, но и диабета, остеопороза, болезней сердечно-сосудистой системы, некоторых форм рака.

- Как и что надо есть, чтобы затормозить неблагоприятные последствия старения, чтобы долголетие было активным и здоровым? Какие общие правила вы составили бы?

- Сразу скажу: правильное питание – это не диета. Все диеты краткосрочны, потому что на одних овощах и воде человек долго не протянет. Зато правильная пища на протяжении всей жизни просто необходимо. Важно отметить, что для каждого человека, имеющего какие-либо хронические заболевания, обращение к врачу при составлении рациона - обязательно. Возможно, понадобится не просто правильное, а лечебное питание.

Существует несколько принципов правильного питания. Частота – одно из главных правил: необходимо есть не менее 3-5 раз в день, но небольшими порциями и в одно и то же время. 

Еда должна быть разнообразной. Количество жирной, жареной, острой и кислой пищи придётся ограничить. Человеческому организму для нормального функционирования нужно огромное количество органических и минеральных веществ, и они обязательно должны присутствовать в рационе. Следует сократить потребление соли и сахара. Еда должна восполнять наши энергетические потери, и система питания должна это учитывать. 

- Обязательно ли завтракать? Часто у людей просто нет на это времен.

- Завтрак должен быть полноценным и разнообразным, кофе и бутербродов недостаточно. Наилучший вариант – каши. Овсянка или гречка. Хорошо съесть яйцо всмятку или омлет и вместо кофе выпить чашку чая. Завтрак должен быть плотным.

Во время обеда и ужина не забывайте о густых супах, они способствуют лучшему пищеварению и не перегружают желудок. Пейте сок, чай или минеральную воду без газа. А вот любую газировку лучше не употреблять, она негативно влияет на желудочно-кишечный тракт. И обязательно помните, что ужин не должен быть плотным. Все знают русскую поговорку: завтрак съешь сам, обед раздели с другом, ужин отдай врагу. Переедать на ночь вредно.

- Полезно ли полностью отказываться от мяса, переходить на фрукты?

- Фрукты обязательно должны присутствовать в рационе. В них содержатся необходимые нашему организму пищевые волокна и витамины. Недостаток фруктов в рационе может стать причиной усиленной жажды и необходимости принимать аптечные витамины, которые сильно отличаются от природных аналогов. Но не стоит питаться целыми днями одними фруктами и салатами, поскольку это ведёт к расстройству желудка и другим проблемам, связанным с процессом пищеварения. Не стоит полностью отказываться от пищи, содержащей жиры. Но во всём соблюдайте умеренность – это главное условие.