Роскачество: все ли йогурты одинаково полезны?

По информации Роскачества 21.03.2020 10:37 Здоровье
900
Роскачество: все ли йогурты одинаково полезны?
Фото: 1zoom.ru

Эксперты исследовали наиболее популярный в России вид йогурта - клубничный.

В рамках проверки Роскачества были изучены клубничные йогурты 26-ти торговых марок России, Беларуси и Швейцарии. Их стоимость на момент закупки составила от 11,5 до 76,3 рубля за 100 г.

По результатам испытаний повышенным требованиям стандарта соответствовали продукты «Слобода», «Снежок», «Чудо» и «ЭкоВакино». Все эти товары – отечественного производства, а значит, смогут претендовать на российский Знак качества.

Безопасность

Йогурты – это «живой» кисломолочный продукт, то есть в нем есть бактерии. Они должны быть полезными, однако, как показало исследование, нашлись исключения.

Так, в ТМ «Талицкий йогурт» обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП). В «Б. Ю. Александров», «Вкуснотеево», «Искренне Ваш» и «Милково» - повышенное содержание дрожжей.

Вместе с тем золотистого стафилококка, сальмонеллы и плесени эксперты в йогуртах не нашли. Зато в продукте уже упомянутой торговой марки «Вкуснотеево» был выявлен хлоргексидин - дезинфицирующее средство. Его наличие говорит о том, что молокопроводы на производстве после дезинфекции оказались плохо промыты. Это не является нарушением и не вредит здоровью, однако на Знак качества такой товар претендовать не сможет.

Польза: ожидание и реальность

446f99-730x604.jpeg

Фото: esh-derevenskoe.ru

Наличие колоний молочнокислых бактерий – это самое полезное, что есть в йогурте. Согласно правилам, в одном грамме этого продукта их должно быть не менее десяти миллионов. Поэтому специалисты измерили количество молочнокислых бактерий два раза: в середине срока годности продукта и по его истечении.

Выяснилось, что почти все йогурты остаются полезными на протяжении всего срока годности. Исключение составили товары марок «Ирбитский» и «Талицкий». В них полезных бактерий недоставало не только в конце срока хранения, но и в середине. А значит, это не йогурты, а йогуртные продукты.

Оценивая пользу продуктов, исследователи обратили внимание на то, сколько в них кальция. Согласно стандарту, его содержание на 100 г «кисломолочки» должно быть не менее 60 мг. Результаты испытаний показали, что количество кальция в опытных образцах колеблется от 75 до 83 мг. Другими словами, если вы съедите стограммовый йогурт, то это покроет примерно 10% суточной нормы потребления кальция. Это лучший процент, чем у сметаны, такой же, как у кефира, но ниже, чем у сыра (в том числе и плавленого), а также сгущенного молока.

Сахар и жир

Несмотря на полезные свойства, клубничный йогурт диетическим продуктом назвать нельзя. Сахара и углеводов в нем больше, чем в натуральном, в 2–3 раза.

Эксперты оценили отдельно массовую долю углеводов и сахарозы. Результаты испытаний показали, во-первых, расхождения фактической и заявленной массовых долей: по углеводам – в йогуртах 4-х торговых марок, сахарозе – в 13-ти торговых марках. Во-вторых, был отмечен большой разбег в процентном содержании сахара - оно варьирует от 4 до 14.

Кроме того, в ходе исследования выявлено шесть случаев расхождения реального и заявленного количества жира. Так как речь идет не о диетическом продукте, это не имеет большого значения. Однако маркировка должна быть достоверной. Если производителю не удается «попасть» в точные цифры, на этикетке должны указываться средние значения.

Будь в курсе!

Вопреки рекламе, утверждающей, что йогурт изготовлен из свежих фруктов, на самом деле свежие фрукты никто из производителей не добавляет, ведь это может привести к порче продукта и его контаминации бактериями, особенно плесенью. А продукт, безусловно, должен быть безопасен и выдерживать срок годности.

Белок

Количество белка – важный показатель качества молока. Если белка мало, это указывает на некачественное сырье, влияет на пищевую ценность, вкусовые и другие органолептические свойства продукта. Вкус такого йогурта может быть невыраженным, а консистенция – водянистой. Недостаток белка специалисты Роскачества встретили в йогуртах торговых марок «Искренне Ваш» и «Савушкин».

  • 307170, Курская область, г. Железногорск, ул. Ленина, д. 25
  • Тел.: + 7 (47148) 9-40-79
  • Email: info@zhel.city
Все права на фотоматериалы и тексты принадлежат их авторам.
Для сетевых изданий обязательна гиперссылка на сайт — www.zhel.city
© 2024 Информационный портал Железногорска. Все авторские права защищены.
Использование материалов информационного сайта разрешено только с предварительного согласия правообладателей.
Нашли опечатку? Сообщите нам, выделив фрагмент текста с ошибкой и нажмите сочетание клавиш Ctrl+Enter