Вкусно и оригинально: новогодние рецепты от специалистов Цеха питания

Какая волшебная ночь собирает вместе всю семью? Конечно, Новый год! И каждый раз накануне праздника нас мучает дилемма. Хочется угостить родных и близких чем-то оригинальным, а в голову приходят лишь мысли о «шубе», оливье и бутербродах со шпротами…

Иногда нужно сойти с проторенной дорожки и сделать что-то новенькое, при этом не потратив много времени и сил. Специалисты ООО «Цех питания» предлагают несколько вариантов праздничных блюд.

Салат «Ёлочная игрушка» по рецепту повара Оксаны Васильевой

Ингредиенты: 

• 4 вареных яйца;
• 200 гр ветчины;
• кислое яблоко;
• 50 гр грецких орехов;
• 130 гр сыра;
• немного зелени петрушки;
  
• две дольки чеснока;
  
• один спелый гранат;
  
• соль и свежемолотый перчик на вкус;
• майонез.
  

Приготовление:

В блендере измельчить орехи, до состояния средней крошки. Переложить в посуду, в которой вы планируете замешивать салат.

Мелкой соломкой нарезать ветчину. Сыр протереть на терке. С двух яиц снять белок, отложить его для оформления. Остальное нужно натереть на крупной терке. Петрушку помыть, обсушить от капель воды. Мелко нарубить. Яблоко почистить, удалить сердцевину. Натереть на крупной стороне терки. Чеснок пропустить через пресс и добавить к остальным ингредиентам. Посолить, добавить майонез. На это количество уходит примерно 4 столовые ложки. Тщательно перемешать. Салат готов, переходим к оформлению.

Натереть на терке отложенные белки. Аккуратной горочкой выложить салат на плоскую тарелку. Смазать небольшим количеством майонеза, чтобы белки и гранат хорошо закрепились. Посыпать тертыми белками, равномерно распределяя их.

Аккуратными полосами выложить зерна граната. Сделать крепление для нашего «шара». Вы можете сделать его из подручных средств. Например, половинку обычной пластиковой крышки обмотать фольгой. Можно украсить также красивой ленточкой.

Перед подачей салату лучше постоять в холодильнике пару часов.

Мясной торт по рецепту бригадира поваров Галины Сапегиной

Ингредиенты:

• куриное филе – 1 кг;
• консервированные ананасы – 500 гр;
• соль – 2 гр;
• черный молотый перец – 2 гр;
• твердый сыр – 150 гр;
  
• свежие шампиньоны – 100 гр;
  
• растительное масло – 20 мл;
  
• сметана – 150 гр.

Приготовление:

С консервированных ананасов сливаем воду и мелко их нарезаем. Промываем грудки, шинкуем полосками, отбиваем с помощью кухонного молотка. Достаем форму, перемещаем в нее филе, укладываем плотно, делаем основу, солим и перчим.

Затем выкладываем сверху ананасы. Жарим до золотистой корочки грибы, это будет следующий слой. Смазываем блюдо сметаной, солим, перчим.

Трем сыр, делим на 3 части, 1/3 частью посыпаем угощение. Таким образом, укладываем слои до тех пор, пока закончатся продукты. В конце оставляем мясо.

Запекаем блюдо в духовом шкафу в течение полчаса. Подаем торт к столу в горячем виде.

Слоеный молочно-шоколадный десерт с какао по рецепту заведующей производством Ольги Чепурной

Ингредиенты: 

• молоко — 0,5 л;
• сахарный песок — 0,14 кг;
• сливочное масло — 60 гр;
• белый шоколад — 140 гр;
• яйца — 2 шт;
  
• какао-порошок — 30 гр
  
• мука — 6 ст. л.
  

Для украшения:

• печенье – 40 гр,
• какао-порошок 4 ч. л.

Приготовление:

Яйца взбейте венчиком до однородности. Сливочное масло растопите на слабом огне. Добавьте сахар, муку, перемешайте до однородности. Влейте молоко, размешайте.

Поломайте белый шоколад на небольшие кусочки и добавьте его в основной состав, перемешайте. Постоянно помешивая, влейте взбитые яйца.Пудинг варите еще несколько минут до загустения, после чего снимите с огня.

Пудинг разделите на две части. В первую часть добавьте какао и хорошенько перемешайте. Обе части переложите в кондитерские мешки, остудите при комнатной температуре.

Теперь возьмите высокие бокалы и начните выкладывать в них слоями обе массы. Приготовленный десерт отправьте в холодильник на полчаса. Перед подачей на стол посыпьте какао, украсьте мятой и печеньем.