Сытно и вкусно: в столовой МГОКа им А.В.Варичева прошли Дни национальной украинской кухни

Работники фабрики окомкования оценили их по достоинству.

На первое – два вида борща и охотничий суп, на второе – картофель тушёный, жаркое по-домашнему из свинины, мясные битки по-украински, или голубцы и салат «Буковина», а можно – картопляники с грибами и рыбу, запечённую с овощами. Более 10 аппетитных и полезных блюд из ассортимента украинской национальной кухни предложили сотрудники ООО «Цех питания» посетителям столовой №40 на этой неделе.

Изучая разнообразие украинской кухни, для себя мы выбирали те блюда, которые более привычны и понятны нашим посетителям. Например, юшку по-мыслывски. Это украинский охотничий суп из куриных субпродуктов. В его состав входят печень, желудки, а также свиной шпик и пшено. А вот голубцы, например, уже давно есть в нашем меню. Украинский борщ тоже нравится работникам фабрики. В нём присутствует сало и чеснок, что очень нравится мужчинам, 

— рассказывает инженер-технолог цеха питания Ольга Прокопенко.

Фото: Евгения Кулишова

Сало используется во многих блюдах. Им шпигуют мясо, заправляют борщи, едят в сыром виде, копчёном и жареном. И всё же украинцы любят и умеют по-особенному готовить и говядину, и домашнюю птицу, и рыбу.

Многие украинские блюда отличаются сложной рецептурой и большим содержанием продуктов. В классическом украинском борще, например, используется до 20 видов ингредиентов. Продукты проходят комбинированную тепловую обработку – варку, жарку, тушение. Получается очень вкусно, сытно и полезно, 

— дополняет заведующая филиалом ООО «Цех питания» Ирина Кутепова.

Ведущий специалист службы оперативного управления производством фабрики окомкования Евгений Месропян в столовой бывает каждый день.

Вкусная пища, приятная обстановка, обслуживающий персонал на высшем уровне – почему не ходить? Сегодня на обед я взял украинский борщ и картопляники с грибами и рисом. Всё очень вкусно,

— говорит он.

В столовых цеха питания строго соблюдаются все профилактические меры по профилактике коронавирусной инфекции. Хлебобулочная продукция и салаты упакованы в индивидуальную упаковку. Повара одеты в специальную форму, используют маску и перчатки. Посетители могут вымыть руки и обработать их дезинфицирующими средствами. Зоны обслуживающего персонала и посетителей разграничены плёнкой и защитными экранами. Каждые два часа проводится обработка помещений и столов специальными средствами. Дополнительные требования предъявляются и к мытью посуды.

Фото: Евгения Кулишова

После использования посуда в течение полутора часов выдерживается в дезинфицирующем растворе. Только после этого моется и сушится в посудомоечных машинах, 

— рассказывает специалист по охране труда цеха питания Елена Полянская.