Блин не комом: необычные рецепты для железногорских хозяек

С 24 февраля по 1 марта в этом году отмечается любимый праздник всех лакомок – Масленица, главное блюдо которого – румяные и ароматные блины. Каждый день можно баловать себя оладушками и блинчиками, а чтобы было проще, мы подготовили для вас оригинальные рецепты.

Кстати, празднование Масленицы сопровождается различными приметами. Основное поверье – как Масленицу встретишь, так её и проведешь. Поэтому хозяйки старались испечь как можно больше блинов и приготовить разнообразные угощения к столу.

Справка

Историки утверждают, что впервые это блюдо возникло на столах ещё 12 тысяч лет назад! На это указывают сохранившиеся до наших дней каменные плитки, на которых пекли особые лепёшки из муки грубого помола, замешивая их на молоке с водой. На Руси по разным сведениям, блины появились ещё в X веке. По легенде, одна из хозяек отвлеклась и забыла в печи подогревающийся овсяный кисель, а тот начал поджариваться. Когда питьё уже превратилось в румяную выпечку, незадачливая хозяйка решила попробовать получившееся яство и пришла в восторг!

Pyccкие блины бывают нескольких сортов: гречневые, рисовые, пшеничные, испечённые на дрожжах и даже на содe... А ещё помимо традиционного угощения можно удивить гостей и необычным лакомством.

Картофельные блины с зеленью

Тонкие блинчики из картофельного теста с зеленью удивят любого! Тесто для них замешивается на картофельном пюре и молоке. Ни сода, ни дрожжи не добавляются. Хороши картофельные блины, как в горячем, так и в остывшем виде. Со сметаной просто объедение!

Ингредиенты (на 4 порции): 

• Картофель - 400 гр
• Мoлoкo - 300 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Чeснoк - 1 зубчик
• Сахар - 1 ч. л. без горки
  
• Сoль - 0,5 ч. л. + для отваривания картофеля
  
• Маслo подсолнечное - 4 ст. л. + 2 ч. л. для смазывания сковороды
  
• Мука - 150 г
  
• Зeлeнь свежая (петрушка, зелёный лук) - 0,5 пучка
  
• Вода (для отваривания картофеля) - 0,5 л
  

Пошаговый рецепт

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления картофельных блинчиков.
2. Картофель почистите, нарежьте ломтиками и переложите в кастрюлю.
3. Залейте ломтики картофеля водой, чтобы она их только покрывала. Поставьте картофель на сильный огонь плиты.
4. После закипания воды огонь уменьшите, всыпьте соль и варите картофель до готовности (около 20 минут).
5. Ломтики отваренного картофеля переложите в миску и разомните в пюре.
   
6. В полученное картофельное пюре добавьте очищенный и измельчённый зубчик чеснока. Всыпьте соль и сахар.
   
7. Влейте горячее молоко и вбейте яйцо.
   
8. Перемешайте ингредиенты с помощью венчика. Если будут попадаться небольшие комочки картофельного пюре - не страшно.
   
9. Всыпьте просеянную муку.
   
10. Перемешайте тесто до однородного состояния.
    
11. Влейте подсолнечное масло.
    
12. Снова вымешайте картофельное тесто венчиком.
    
13. Зелень (например, зелёный лук и петрушка) промойте, просушите, измельчите.
    
14. Сковороду смажьте небольшим количеством подсолнечного масла и раскалите. Налейте часть картофельного теста и круговым движением распределите его по всей поверхности сковороды.
    
15. Пока поверхность блинчика не схватилась, посыпьте его зеленью.
    
16. Поджарьте блинчик до золотистого цвета и переверните. Поджарьте с другой стороны. Жарить картофельные блины следует на огне выше среднего.
    
17. Таким образом поджарьте все блины из картофельного теста, присыпая каждый зеленью. Всего получилось 13 блинчиков диаметром 17 см.

Яблочные блины по старорусскому рецепту

Такие московские купеческие блины готовили аж в 1854 году. Рецепт яблочных блинов на дрожжах очень простой, хоть и старинный. Сливочное масло должно быть мягким, поэтому заранее оставляем его при комнатной температуре, муку просеиваем, яблоки моем, выкладываем в форму и запекаем минут 20 в духовке при температуре 200 градусов.

Ингредиенты:

• Яблоки - 5 шт.
• Мука - 2 фунта (819 гр)
• Дрожжи сухие - 2 ч. ложки
• Яйца - 4 шт.
• Сахар - 40 гр
  
• Молоко - 900 мл
  
• Сливки жирностью 10% - 500 мл
  
• Масло сливочное - 100 гр
  
• Цедра одного лимона
  

Пошаговый рецепт

1. Яблоки после запекания очищаем от кожицы и удаляем сердцевину с семенами. Яблоки можно протереть через сито, а можно пробить погружным блендером.
2. Заводим опару. В молоко добавляем половину муки, весь сахар и дрожжи.
3. Хорошо перемешиваем и оставляем в тёплом месте минимум на 30 минут.
4. Когда опара подойдёт, добавляем яйца, мягкое сливочное масло. Хорошо перемешиваем.
5. Добавляем оставшуюся муку.
   
6. С помощью мелкой тёрки снимаем цедру с лимона (только жёлтую часть) и тоже отправляем в тесто. Перемешиваем.
   
7. Добавляем остывшее яблочное пюре. Перемешиваем.
   
8. Получившееся тесто для яблочных дрожжевых блинов разводим сливками до консистенции блинного теста. Нужно примерно 500 мл сливок.
   
9. Печем (жарим) яблочные блины на блинной сковороде. Хорошо, если это бабушкина чугунная сковорода, доставшаяся вам по наследству. Можно печь и на электрической блиннице.

Банановые блины

Нежнейшие блинчики с бананами готовятся просто и станут замечательным завтраком или десертом.

Ингредиенты (на 2 порции):

• Банан - 1 шт.
• Молоко - 150 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 3 ст. ложки
• Сахар - 1 ст. ложка
  
• Соль - 1 щепотка
  
• Масло подсолнечное (для жарки) - 1 ст. ложка
  

Пошаговый рецепт

1. В миску разбейте яйцо, всыпьте сахар и соль.
2. Венчиком интенсивно взбейте яйцо с сахаром и солью до появления пены.
3. Банан почистите, нарежьте кружочками прямо в миску с яичной смесью.
4. Вилкой или всё тем же венчиком разомните нарезанную мякоть банана до состояния пюре. У вас должна получиться максимально однородная бананово-яичная смесь.
5. Влейте в бананово-яичную смесь молоко комнатной температуры, перемешайте.
   
6. Теперь всыпьте просеянную муку. Снова перемешайте тесто до однородности. Оно должно быть льющимся, как классическое блинное тесто. Если тесто получается густым, долейте молока, если же жидким - досыпьте муки.
   
7. Дайте тесту постоять 10 минут.
   
8. Жарьте банановые блинчики на раскалённой и смазанной подсолнечным маслом сковороде с двух сторон до неравномерного золотистого цвета, под крышкой, на огне ниже среднего.

Десять интересных фактов о главном лакомстве масленичной недели

• Высота самой высокой стопки блинов - составила 82 см. Ее соорудили в честь празднования Масленицы сотрудники телеканала Food Network UK. Сам процесс приготовления занял 13 часов. Было потрачено 253 яйца, 5 килограмм муки и 15 литров молока. Стопка состояла из 725 блинчиков. Рекорд зафиксирован 9 марта 2013 года.
• 1092 блина в час - такой рекорд по скоростному выпеканию блинов установил 13 августа 2013 года американец, владелец ресторана Рос МакКерди. До Росса этот необычный рекорд принадлежал Стиву Хэмилтону, испекшему за час 956 блинов.
• В феврале 2012 года еще один «блинный» рекорд установили английские студенты, проведя самую массовую акцию по переворачиванию блинов. Мероприятие было организовано учащимися Университета Шеффилда и телеведущим Дэном Уокером. Участие в нем приняли 930 человек. Одновременно они перевернули по блину на сковороде, все действо заняло у участников рекордной акции примерно 30 секунд.
• Наибольшее количество блинов, изготовленное командой в течение 8 часов - 76382 штук. Рекорд был установлен 9 мая 2009 года в одном из отелей Атланты. Блины готовили 175 волонтеров, за 8 часов они обслужили около 20 тысяч человек.
• Выше всех подбросил блин Доминик Кузакри в Нью-Йорке - на 9 метров 47 см. Рекорд зафиксирован 13 ноября 2010 года. Кстати, предыдущий рекорд тоже принадлежал Доминику, он улучшил свой показатель на 30 см.
  
• Самый большой в мире блин был испечён 13 августа 1994 года в Великобритании. Диаметр этого гигантского блина был 15 метров, 2.5 сантиметра в высоту и 3 тонны веса. Блин получился весьма сытным, и его энергетическая ценность составила аж 2 млн килокалорий.
  
• В России тоже пытались поставить рекорд и на масленицу 2010 года испекли самый длинный в мире блин, длинна которого составила 1 километр, вес 300 килограмм, а площадь 150 квадратных метров. Эта блинная полоса была порезана на 5620 кусочков, которыми угостили всех желающих.
  
• Петербуржец Андрей Смирнов на праздновании масленицы съел 73 блина, вес которых превышал 2 килограмма, и потребовалось ему на это всего 60 минут.
  
• Согласно исследованиям русских историков, дрожжевой блин появился где-то на рубеже 1005-1006 годов.
  
• Самый древний блинный праздник в Европе - блинные гонки в Великобритании. Они проводятся с 1445-го. Согласно легенде, именно в этом году одна из домохозяек городка, увлекшись выпечкой блинов, забыла о масленичной службе в церкви. Услышав звон церковных колоколов, она в панике выскочила из дома, держа в одной руке сковородку с блином, а другой подвязывая чепчик. Так и родилась идея «блинной гонки». 

Обычные блинчики становятся намного вкуснее, если добавить интересную начинку. Видео с youtube.com.