ЖелезногорскНовостиНовости обществаВкусный Новый год: рецепты для праздничного застолья Вкусный Новый год: рецепты для праздничного застолья Редакция портала по материалам СМИ 29.12.2020 08:54 Общество 779 Фото: wallbox.ru Подготовка к новогоднему застолью – это приятные, но всё же хлопоты. Чтобы они принесли больше радости, предлагаем воспользоваться нашей подборкой простых и оригинальных блюд для праздничного стола. Тарталетки «Морская раковина» Фото: superpuper-kulinar.ru Ингредиенты: тесто слоёное (дрожжевое) – 500 гр; яйца куриные (для смазывания тарталеток) – 1 шт.; масло постное – 20 гр. Тесто разморозить, но не раскатывать. Формочками для маффинов вырезать заготовки в виде ракушек. С одной стороны прижать пальцами, чтоб меньше поднялось тесто в процессе выпечки. Противень смазать растительным маслом. Выложить заготовки для тарталеток, смазать взбитым яйцом и запекать в духовке 20 минут при 180 градусах (до зарумянивания). Готовым основам дать чуть остыть и разрезать их вдоль пополам. Заполнить начинкой и подавать к столу. В качестве начинки подойдет любой паштет или салат. Тарталетки также можно украсить икрой. Салат-закуска «Ёлочные шарики» Фото: Повар.ру Такую закуску можно приготовить в считанные минуты, она красиво и празднично смотрится на столе, тем более шарики прекрасно хранятся в холодильнике, охлажденные они еще вкуснее! Ингредиенты: листовая зелень (салат) — 4-5 шт.; твёрдый сыр — 100 гр; крабовые палочки — 200 гр; яйца куриные — 2 шт.; майонез — 100 гр; оливки черные или зеленые (без косточек) — 50 гр; соль, перец черный молотый — по вкусу. На самой мелкой тёрке натереть сыр, варёные яйца и крабовые палочки. Треть массы крабовой стружки отложить отдельно для панировки шариков. Добавить майонез. Соль и другие специи – по желанию. Хорошо перемешать. Из сырно-крабовой массы скатайте шарики (размер не имеет значения). Обваливайте каждый шарик в крабовой стружке и выкладывайте на листья салата. Оливки положите на шарик, немного вдавите. Салат «Нисуаз» Фото: food.noteru.com Французский салат «Нисуаз» – отличный вариант для новогоднего стола. Он впишется и в компанию к оливье, и к селедке под шубой. Вариантов его приготовления масса. Мы делимся самым простым рецептом. Ингредиенты: тунец (консервированный) — 1 банка; листья салатов (смесь) —150 гр; стручковая фасоль — 100 гр; помидоры черри — 8 шт.; яйцо — 4 шт.; маслины или оливки — 10 шт.; чеснок — 1 зубчик; оливковое масло — 4 ст. л.; винный уксус —2 ч. л.; горчица — 1 ч. л.; перец, соль —по вкусу. Отварите стручковую фасоль в подсоленной воде. Отварите яйца «в мешочек». Горчицу, винный уксус, оливковое масло и соль с перцем тщательно перемешать. Яйца разрежь пополам. Консервированный тунец выложить в салатный микс. Добавить стручковую фасоль, оливки, яйца, помидоры и тунец и полить сверху заправкой. Говядина Веллингтон (адаптированный вариант) Фото: goodtimesjazzbar.com Это традиционное новогоднее горячее блюдо в Британии. Существуют десятки способов его приготовления. Если вы раньше никогда не пробовали готовить мясо в таком виде, то предлагаем воспользоваться нашим рецептом. Это адаптированный вариант для начинающих мастеров. Ингредиенты: говядина (вырезка) — 600 гр; шампиньоны — 300 гр; тесто слоеное — 500 гр; бекон — 100 гр; чеснок — 1 зубчик; тимьян — 1 ветка; яйцо — 1 шт; оливковое масло; соль и перец. Приготовь грибную пасту, измельчив шампиньоны в блендере до пюреобразного состояния. Из грибов выделится много жидкости. Важно от нее избавиться. Для этого выложи подготовленную смесь на сковородку (без масла!) и готовь, помешивая, минут пять на максимальном огне. Подготовь тесто. Разморозь и выложи на присыпанную мукой рабочую поверхность. Куски бекона равномерно разложи на тесте. Сверху смажь грибной пастой. Говядину обжарь с двух сторон до коричневой корочки. На тесто выложи подготовленное мясо и защипи края теста. С виду должен получиться рулет. Сделай на тесте равномерные надрезы. Взбей яйцо и смажь им тесто. И дальше — самый сложный шаг. Говядину Веллингтон очень важно запекать на режиме конвекции около часа на 180 градусах. Многое зависит от размера конкретного куска мяса. Правильный Веллингтон должен получиться сочным и слегка розоватым внутри. Готовое блюдо разрезается на порционные куски и выставляется на общий стол. Отличным гарниром к говядине Веллингтон станут отварные овощи. Утка в соляном растворе Фото: Twitter Как приготовить целую утку, чтобы она буквально таяла во рту? Нет ничего проще. Главное, не скупитесь на соль. Ингредиенты: тушка утки (2-3 кг); соль — 800 гр. Добавь в таз с 10-12 литрами воды пачку соли (800 грамм), хорошо размешай. В этом растворе замочи утку на сутки. Выставь ее на балкон или, если нет возможности, поставь в самое холодное место в доме. Если туша не поместилась целиком, то не забывай ее переворачивать в процессе маринования. Переложи ее в утятницу, сбрызни маслом и запекай в течение часа на 180 градусах, а затем еще час — на 160 градусах. Меренговый рулет с малиной Фото: rerecept.ru Рецептов новогодних десертов в нашей стране не так много. Мы предлагаем взять пример с Франции и приготовить их традиционный рулет, который носит название «бюш де Ноэль». Ингредиенты: Меренга: яйца — 5 шт.; сахар — 250 гр; ванильный сахар 8 гр; кукурузный крахмал 15 гр; соль — щепотка. Крем: сахарная пудра — 1 ст. ложка; сливки 33 % — 300 гр; сливочный сыр — 180 гр; растительное масло — 10 мл; малина свежая — 80 гр. Сначала готовим меренгу: белки отделить от желтков, добавить к ним щепотку соли и взбить миксером, начиная с низкой скорости и постепенно ускоряясь. В процессе взбивания добавлять сахар. Добавить к белкам ванильный сахар и продолжать взбивать до высоких плотных пиков. Добавить к белкам крахмал и взбить. Противень застелить пергаментной бумагой и смазать поверхность растительным маслом. Переложить меренгу на противень, равномерно распределить по поверхности отступая от краёв. Отправить меренгу в заранее разогретую до 160 градусов духовку без конвенции на 25 минут до золотистой корочки. Крем: взбить холодные сливки миксером. Во время взбивания добавить 1 ст. ложку сахарной пудры и продолжать взбивать около 5 -7 минут. В сливки добавить сливочный сыр и взбить миксером на минимальной скорости до однородной консистенции. Крем накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник, чтобы не потерял свою правильную консистенцию. Меренгу переложить на решётку вниз запеченной стороной, снять пергамент и дать остыть. Крем переложить на меренгу, равномерно распределить по поверхности отступая от дальнего края. Хаотично посыпать сверху малиной по всей поверхности крема и завернуть рулет, начиная от более сухого края к более эластичному краю без крема. Переложить меренговый рулет на декоративную доску и отрезать неровные края. Украсить сверху небольшим количеством ягод и разрезать на кусочки. Кулинария новогоднее застолье блюда для праздничного стола рецепты Вернуться к списку новостей Предложить новость