Вкусный Новый год: рецепты для праздничного застолья

Редакция портала по материалам СМИ 29.12.2020 08:54 Общество
451 0
Вкусный Новый год: рецепты для праздничного застолья
Фото: wallbox.ru

Подготовка к новогоднему застолью – это приятные, но всё же хлопоты. Чтобы они принесли больше радости, предлагаем воспользоваться нашей подборкой простых и оригинальных блюд для праздничного стола.

Тарталетки «Морская раковина»

tartaletki-morskaya-radost_1493750557_1_max.jpg

Фото: superpuper-kulinar.ru

Ингредиенты:

  • тесто слоёное (дрожжевое) – 500 гр;
  • яйца куриные (для смазывания тарталеток) – 1 шт.;
  • масло постное – 20 гр.

Тесто разморозить, но не раскатывать. Формочками для маффинов вырезать заготовки в виде ракушек. С одной стороны прижать пальцами, чтоб меньше поднялось тесто в процессе выпечки.

Противень смазать растительным маслом. Выложить заготовки для тарталеток, смазать взбитым яйцом и запекать в духовке 20 минут при 180 градусах (до зарумянивания).

Готовым основам дать чуть остыть и разрезать их вдоль пополам. Заполнить начинкой и подавать к столу. В качестве начинки подойдет любой паштет или салат. Тарталетки также можно украсить икрой.

Салат-закуска «Ёлочные шарики»

salat-zakuska-elochnye-shariki-ready0-w1200h630.jpg

Фото: Повар.ру

Такую закуску можно приготовить в считанные минуты, она красиво и празднично смотрится на столе, тем более шарики прекрасно хранятся в холодильнике, охлажденные они еще вкуснее!

Ингредиенты:

  • листовая зелень (салат) — 4-5 шт.;
  • твёрдый сыр — 100 гр;
  • крабовые палочки — 200 гр;
  • яйца куриные — 2 шт.;
  • майонез — 100 гр;
  • оливки черные или зеленые (без косточек) — 50 гр;
  • соль, перец черный молотый — по вкусу.

На самой мелкой тёрке натереть сыр, варёные яйца и крабовые палочки. Треть массы крабовой стружки отложить отдельно для панировки шариков.

Добавить майонез. Соль и другие специи – по желанию. Хорошо перемешать.

Из сырно-крабовой массы скатайте шарики (размер не имеет значения).

Обваливайте каждый шарик в крабовой стружке и выкладывайте на листья салата.

Оливки положите на шарик, немного вдавите.

Салат «Нисуаз»  

11411923_836746889713726_3625133289837230173_o.jpg 
Фото: food.noteru.com

Французский салат «Нисуаз»   – отличный вариант для новогоднего стола. Он впишется и в компанию к оливье, и к селедке под шубой. Вариантов его приготовления масса. Мы делимся самым простым рецептом.

Ингредиенты:

  • тунец (консервированный) — 1 банка;
  • листья салатов (смесь) —150 гр;
  • стручковая фасоль — 100 гр;
  • помидоры черри — 8 шт.;
  • яйцо — 4 шт.;
  • маслины или оливки — 10 шт.;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • оливковое масло — 4 ст. л.;
  • винный уксус —2 ч. л.;
  • горчица — 1 ч. л.;
  • перец, соль —по вкусу.

Отварите стручковую фасоль в подсоленной воде.

Отварите яйца «в мешочек».

Горчицу, винный уксус, оливковое масло и соль с перцем тщательно перемешать.

Яйца разрежь пополам.

Консервированный тунец выложить в салатный микс. Добавить стручковую фасоль, оливки, яйца, помидоры и тунец и полить сверху заправкой.

Говядина Веллингтон (адаптированный вариант)

colin-fassnidges-beef-wellington-or-dublin-46352-2.jpg

Фото: goodtimesjazzbar.com

Это традиционное новогоднее горячее блюдо в Британии. Существуют десятки способов его приготовления. Если вы раньше никогда не пробовали готовить мясо в таком виде, то предлагаем воспользоваться нашим рецептом. Это адаптированный вариант для начинающих мастеров.

Ингредиенты:

  • говядина (вырезка) — 600 гр;
  • шампиньоны — 300 гр;
  • тесто слоеное — 500 гр;
  • бекон — 100 гр;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • тимьян — 1 ветка;
  • яйцо — 1 шт;
  • оливковое масло;
  • соль и перец.

Приготовь грибную пасту, измельчив шампиньоны в блендере до пюреобразного состояния. Из грибов выделится много жидкости. Важно от нее избавиться. Для этого выложи подготовленную смесь на сковородку (без масла!) и готовь, помешивая, минут пять на максимальном огне.

Подготовь тесто. Разморозь и выложи на присыпанную мукой рабочую поверхность.

Куски бекона равномерно разложи на тесте. Сверху смажь грибной пастой.

Говядину обжарь с двух сторон до коричневой корочки.

На тесто выложи подготовленное мясо и защипи края теста. С виду должен получиться рулет. Сделай на тесте равномерные надрезы.

Взбей яйцо и смажь им тесто.

И дальше — самый сложный шаг. Говядину Веллингтон очень важно запекать на режиме конвекции около часа на 180 градусах. Многое зависит от размера конкретного куска мяса. Правильный Веллингтон должен получиться сочным и слегка розоватым внутри.

Готовое блюдо разрезается на порционные куски и выставляется на общий стол. Отличным гарниром к говядине Веллингтон станут отварные овощи.

Утка в соляном растворе

Безымянный.jpg

Фото: Twitter

Как приготовить целую утку, чтобы она буквально таяла во рту? Нет ничего проще. Главное, не скупитесь на соль.

Ингредиенты:

  • тушка утки (2-3 кг);
  • соль — 800 гр.

Добавь в таз с 10-12 литрами воды пачку соли (800 грамм), хорошо размешай.

В этом растворе замочи утку на сутки. Выставь ее на балкон или, если нет возможности, поставь в самое холодное место в доме. Если туша не поместилась целиком, то не забывай ее переворачивать в процессе маринования.

Переложи ее в утятницу, сбрызни маслом и запекай в течение часа на 180 градусах, а затем еще час — на 160 градусах.

Меренговый рулет с малиной

recept-merengovogo-ruleta-s-malinoy.jpg

Фото: rerecept.ru

Рецептов новогодних десертов в нашей стране не так много. Мы предлагаем взять пример с Франции и приготовить их традиционный рулет, который носит название «бюш де Ноэль».

Ингредиенты:

Меренга:

  • яйца — 5 шт.;
  • сахар — 250 гр;
  • ванильный сахар 8 гр;
  • кукурузный крахмал 15 гр;
  • соль — щепотка.

Крем:

  • сахарная пудра — 1 ст. ложка;
  • сливки 33 % — 300 гр;
  • сливочный сыр — 180 гр;
  • растительное масло — 10 мл;
  • малина свежая — 80 гр.

Сначала готовим меренгу: белки отделить от желтков, добавить к ним щепотку соли и взбить миксером, начиная с низкой скорости и постепенно ускоряясь. В процессе взбивания добавлять сахар. Добавить к белкам ванильный сахар и продолжать взбивать до высоких плотных пиков. Добавить к белкам крахмал и взбить.

Противень застелить пергаментной бумагой и смазать поверхность растительным маслом. Переложить меренгу на противень, равномерно распределить по поверхности отступая от краёв.

Отправить меренгу в заранее разогретую до 160 градусов духовку без конвенции на 25 минут до золотистой корочки.

Крем: взбить холодные сливки миксером. Во время взбивания добавить 1 ст. ложку сахарной пудры и продолжать взбивать около 5 -7 минут.

В сливки добавить сливочный сыр и взбить миксером на минимальной скорости до однородной консистенции.

Крем накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник, чтобы не потерял свою правильную консистенцию.

Меренгу переложить на решётку вниз запеченной стороной, снять пергамент и дать остыть.

Крем переложить на меренгу, равномерно распределить по поверхности отступая от дальнего края.

Хаотично посыпать сверху малиной по всей поверхности крема и завернуть рулет, начиная от более сухого края к более эластичному краю без крема.

Переложить меренговый рулет на декоративную доску и отрезать неровные края.

Украсить сверху небольшим количеством ягод и разрезать на кусочки.

Мнение авторов может не совпадать с позицией редакции

Подписаться на рассылку
  • 307170, Курская область, г. Железногорск, ул. Ленина, д. 25
  • Тел.: + 7 (47148) 9-40-79
  • Email: info@zhel.city
Все права на фотоматериалы и тексты принадлежат их авторам.
Для сетевых изданий обязательна гиперссылка на сайт — www.zhel.city
© 2021 Информационный портал г. Железногорск . Все авторские права защищены.
Использование материалов информационного сайта разрешено только с предварительного согласия правообладателей.
Нашли опечатку? Сообщите нам, выделив фрагмент текста с ошибкой и нажмите сочетание клавиш Ctrl+Enter
Регистрация
Заполните обязательные поля в форме
для регистрации на портале
Уже зарегистрировались? Авторизуйтесь
Войти через социальные сети:

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Loading...