С припёком, тыквенные, рисовые с конфитюром: необычные рецепты блинов на Масленицу

Вчера началась масленичная неделя. Мы предлагаем провести ее оригинально. Попробуйте приготовить блины в необычных, но очень вкусных вариациях.

Блины скорые с припёком

Ингредиенты

• 1/2 стакана пшеничной муки;
  
• 1/2 стакана гречневой муки;
  
• 1 литр молока;
  
• 6 яиц;
  
• 1 ч. ложка соды;
  
• соль по вкусу;
  
• лимонная кислота;
  
• начинка для припека по вкусу (например, это могут быть яйца, овощи, творог или грибы).
  

Способ приготовления

Приготовить припек. Для яичной начинки взять вареные яйца, мелко нарубить, слегка обжарить. Для луковой начинки репчатый лук мелко нарезать, пассировать. Для морковной начинки морковь отварить в подсоленной воде, очистить, мелко нарубить, обжарить. Для грибной начинки сухие грибы замочить на 2-4 часа, отварить, затем обжарить с мукой и пропустить через мясорубку. Для капустной начинки тонко нашинковать белокочанную капусту и репчатый лук, лук пассировать, капусту потушить в молоке 12 минут, всё соединить. Для творожной начинки творог протереть через сито, заправить сахаром, яйцом, ванилином по вкусу.

Пшеничную и гречневую муку развести молоком до густоты сметаны. Добавить яйца, соль, быстро перемешать, чтобы разбить комочки. Влить в тесто соду, распущенную в 1/4 стакана холодной кипяченой воды, и лимонную кислоту, также распущенную в воде. Хорошо размешать тесто и выпекать, выкладывая начинку столовой ложкой на сырой блин. Доводить блин на умеренном огне до готовности, не переворачивая (можно в духовке).

Подавать со сметаной.

Ореховые трубочки из блинов с ромом

Ингредиенты

• 1 1/4 стакана пшеничной муки;
  
• 3 1/2 – 4 стакана молока;
  
• 250 г ядер грецкого ореха;
  
• 2 яйца;
  
• 3 яичных белка;
  
• 1 ст. ложка джема;
  
• 1 ст. ложка рома или коньяка;
  
• 1 ст. ложка сахарной пудры;
  
• ванильный сахар по вкусу;
  
• соль по вкусу.
  

Способ приготовления

Сделать начинку: 1/2 стакана молока вскипятить, соединить с молотыми грецкими орехами, джемом, ромом и уварить до однородной массы.

Приготовить подливу: 2 стакана молока вскипятить, заправить сахаром и сварить в полученном сиропе клецки из взбитых яичных белков.

Развести тесто, соединив муку, оставшееся молоко, 2 яйца и соль. Выпечь блины, начинить каждый блин ореховым кремом и свернуть в трубочку. При подаче на стол трубочки полить молочной подливой и посыпать ванильным сахаром.

Крепп сюзет (французские блины)

Ингредиенты для теста

• мука – 8 ст. л.;
  
• молоко – 500 мл;
  
• яйца – 2 шт.;
  
• масло сливочное – 3 ст.л.;
  
• соль.
  

Для соуса

• апельсины – 2 шт.;
  
• масло сливочное – 3 ст.л.;
  
• сахар – 4 ст. л.;
  
• коньяк или ликер – 4 ст.л..
  

Способ приготовления

Яйца взбейте венчиком, посолите. Не переставая помешивать, постепенно влейте молоко и всыпьте просеянную муку. В ковшике растопите 3 столовых ложки сливочного масла, добавьте его к тесту. Заготовку уберите в холодильник на полчаса. Теперь можно печь блины: они должны быть тонкими.

Приготовьте соус. Для этого нужно натереть цедру одного апельсина и выжать сок из двух. В сотейнике растопите оставшееся сливочное масло, добавьте сок и цедру апельсина, сахар. Выпаривайте жидкость на среднем огне в течение 10-15 минут. Блины сложите конвертиками и пропитайте их половиной полученного соуса. Во вторую часть соуса влейте коньяк, в этот же сотейник выложите блины и потушите пару минут.

Блинчики рисовые с конфитюром по-китайски

Ингредиенты

• 1 стакан круглозерного риса;
  
• 2 ст. ложки пшеничной муки;
  
• 2 стакана молока;
  
• 1 стакан сливок;
  
• 4 яйца;
  
• 30 гр сливочного масла;
  
• 1 ст. ложка сахарной пудры;
  
• ванилин, тертая лимонная цедра по вкусу;
  
• конфитюр из слив;
  
• соль по вкусу.
  

Способ приготовления

Отварить рис в подсоленной воде до набухания, остудить. Соединить рис с мукой, молоком, сливками, яйцами, ванилином и цедрой, хорошо перемешать. Выпечь из полученного теста блинчики на смазанной сливочным маслом сильно разогретой сковороде.

Каждый еще горячий блинчик намазать конфитюром и подать, не складывая и не сворачивая, на отдельном блюдечке.

Фитнес-блины

Ингредиенты

• овсяные хлопья — 1 ст.;
  
• вода — 0,5 л;
  
• молоко — 0,5 л;
  
• сахар — 2 ч.л.;
  
• яйцо — 1 шт.;
  
• соль — по вкусу.
  

Способ приготовления

В молоко влейте холодную кипяченую воду, добавьте хлопья. На медленном огне сварите кашу: она должна получиться жидкой. Подождите, когда овсянка остынет, и пропустите ее через сито. Добавьте сахар и яйцо, посолите, затем хорошо перемешайте. Выпекайте блины, наливая тесто на сковороду тонким слоем.

Блинные роллы

Ингредиенты

• кефир — 0,4 л;
  
• мука — 8 ст.л.;
  
• яйцо — 1 шт.;
  
• сахар — 1 ст.л.;
  
• какао — 1 ч.л.;
  
• шоколад — 1/2 плитки;
  
• бананы — 5 шт.
  

Способ приготовления

В большой миске смешайте сахар, муку и какао. Добавьте туда же кефир и яйцо, сделайте однородная тесто: консистенция должна быть, как у сметаны. Напеките блины привычным способом и поставьте их в сторону.

Начинка. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке. Полученной массой полейте каждый блин. Или же можно пропустить этот пункт, использовав шоколадную пасту. Бананы очистите и положите сверху на блины. Если фрукт не помещается полностью, отрежьте лишнюю часть и используйте для оставшихся блинов. Сверните роллы и разрежьте их на порции примерно по 3 см толщиной. Такой десерт можно есть палочками. Сделайте начинку разной: вместо бананов возьмите красную рыбу или сливочный сыр.

Блинчики из тыквы с творогом

Ингредиенты

• 1 стакан кефира;
  
• 0,5 чайной ложки соды;
  
• 2 яйца;
  
• 1 столовая ложка сахара;
  
• 1 щепотка соли;
  
• 1 неполный стакан муки;
  
• 2 столовые ложки растительного масла в тесто + немного масла для смазки сковороды;
  
• 300 гр. тыквы;
  
• 400 гр. творога;
  
• 2-3 столовые ложки густой сметаны;
  
• 50 гр. изюма;
  
• сахар в начинку по вкусу.
  

Способ приготовления

Очищенную тыкву тушим в небольшом количестве воды и готовим любым другим способом до мягкости. Разминаем тыкву в пюре, даем остыть.

Замешиваем тесто: взбиваем яйца с сахаром и солью. В кефире размешаем соду, даем этой смеси постоять 5 минут. Вливаем в тыквенное пюре кефир и взбитые яйца, добавляем муку и размешиваем. Вливаем в тесто масло. Если тесто получилось густым, можно развести его водой. Даем тесту постоять около получаса. Затем выпекаем блинчики.

Готовим начинку из творога. Растираем творог с добавлением сахара и сметаны. Изюм зальем кипятком на 15 минут, затем воду сольем, изюм промоем и обсушим. Добавим изюм в творожную массу. Блинчики смазываем творожной начинкой, нанося её равномерным слоем, затем сворачиваем в рулет. Для более эффектной подачи, кончики получившихся рулетов можно обрезать.