Роскачество поделилось лучшими рецептами окрошки

По материалам портала Роскачество 10.07.2021 16:00 Общество
397
Роскачество поделилось лучшими рецептами окрошки
Фото: goodfon.ru

Освежающий и лёгкий летний суп можно приготовить по-разному. Классическую окрошку заправляют квасом, однако для разнообразия можно использовать кефир или тан.

Классическая окрошка на квасе

1.jpg

Фото: penzavzglyad.ru

Ингредиенты:

  • 1,5 л хлебного кваса;
  • 400 г отварного мяса (говядины);
  • 3-4 шт. огурцов;
  • 4 шт. картофеля;
  • 4 шт. яиц;
  • 2 стакана сметаны;
  • петрушка, укроп, зеленый лук;
  • 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. сахара;
  • 0,5 ч. л. горчицы.

Приготовление:

Яйца и картофель отварить, остудить и нарезать кубиками. Мясо и огурцы тоже нарезать мелкими кубиками. Зелень порубить. Нарезанный лук растереть с небольшим количеством соли, до тех пор, пока не появится сок. Все нарезанные ингредиенты (кроме петрушки и укропа) соединить в большой миске или кастрюле. При желании можно добавить в окрошку нарезанный редис. Все заправить сметаной и залить квасом. Добавить укроп, петрушку, сахар, горчицу. Посолить и перемешать.

Окрошка на кефире с перепелиными яйцами

2.jpg 
Фото: m.povar.ru

Ингредиенты:

  • 150 г куриного филе (вареного);
  • 2 огурца;
  • 6-8 перепелиных яиц;
  • петрушка, укроп, зеленый лук;
  • соль;
  • кефир (жирность 1%) для подачи.

Приготовление:

Курицу и огурцы нарезать кубиками, положить в миску. Перепелиные яйца отварить вкрутую (1–2 минуты после закипания), обдать холодной водой, очистить и порубить ножом. Добавить в общую миску. Мелко нарезать зелень, добавить к остальным ингредиентам. Посолить. Разложить по тарелкам, влить кефир и сразу же подавать.

Окрошка на тане без мяса

3.jpg

Фото: grape-gar-8p9n.squarespace.com

Ингредиенты:

  • 1 картофелина (сваренная в мундире);
  • 6 редисок;
  • 2 огурца;
  • фиолетовый базилик, кинза, тархун, укроп и другая зелень;
  • тан для подачи.

Приготовление:

Картофель очистить, нарезать кубиками, положить в миску. Редис натереть на терке, добавить к картофелю. Огурец нарезать кубиками, зелень мелко порубить. Добавить в миску, посолить и перемешать. Разложить по тарелкам, влить тан и сразу же подавать.

Вариация на тему классической окрошки

4.jpg

Фото: m.povar.ru

Ингредиенты:

  • 120 г докторской колбасы (для тех, кто следит за фигурой, заменить на отварное филе курицы);
  • 1 огурец;
  • 4-5 редисок;
  • 2 яйца;
  • 1 картофелина (сваренная в мундире);
  • 2 ч. л. сладкой горчицы;
  • укроп, петрушка, зеленый лук;
  • квас для подачи;

Пикантная заправка:

  • 2 ч. л. сладкой горчицы;
  • лимонный сок (по вкусу);
  • соль, сахар (по вкусу);

Приготовление:

Докторскую колбасу (или отварную куриную грудку) нарезать небольшими кубиками, положить в миску. Яйца сварить вкрутую (8–10 минут с момента закипания), обдать холодной водой, очистить. Разделить на желтки и белки. Белки порубить ножом, положить в миску. Картофель очистить и нарезать кубиками. Редис натереть на терке. Огурец нарезать кубиками, добавить в миску. Зелень мелко порубить, добавить к остальным ингредиентам. Приготовить пикантную заправку: растереть желтки с горчицей, лимонным соком, солью и сахаром. Разложить окрошку по тарелкам, добавить холодный квас и пикантную заправку. Сразу же подавать. По вкусу и по желанию в окрошку можно добавить немного сливочного хрена.

  • 307170, Курская область, г. Железногорск, ул. Ленина, д. 25
  • Тел.: + 7 (47148) 9-40-79
  • Email: info@zhel.city
Все права на фотоматериалы и тексты принадлежат их авторам.
Для сетевых изданий обязательна гиперссылка на сайт — www.zhel.city
© 2024 Информационный портал Железногорска. Все авторские права защищены.
Использование материалов информационного сайта разрешено только с предварительного согласия правообладателей.
Нашли опечатку? Сообщите нам, выделив фрагмент текста с ошибкой и нажмите сочетание клавиш Ctrl+Enter