Готовим с Zhel.City: согревающие напитки, сытные пироги и сладкая выпечка для тех, кто замерз

По материалам СМИ 29.01.2022 09:43 Общество
282 0
Готовим с Zhel.City: согревающие напитки, сытные пироги и сладкая выпечка для тех, кто замерз
Фото: pexels.com

Новогодние каникулы давно миновали, а душа требует атмосферы праздника и волшебства. Так почему бы не сохранить хорошее настроение на всю зиму? 

Выходные – прекрасное время, чтобы, вернувшись с прогулки по заснеженным улицам, приготовить что-нибудь вкусненькое. А эти рецепты помогут сделать вечера теплее и душевнее.

Штоллен

pexels-nana-lapushkina-10479062.jpg

Фото: pexels.com

Ингредиенты:

  • молоко – 1/2 стакан (теплое);
  • вода – 2 ст. л. (теплая);
  • сахар – 2 ч. л. (+ 1/3 стакана);
  • сухофрукты – 1 стакан;
  • дрожжи сухие – 2 ½ ч. л.;
  • миндаль – 70 г (бланшированный, крупно рубленый);
  • коньяк – 1/4 стакана;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • масло сливочное – 125 г (размягченное; + 30 г растопленного);
  • ванилин – 1 щепотка;
  • мука – 3 стакана;
  • корица – 1/2 ч. л. (молотая);
  • сахарная пудра – для подачи.

Приготовление: смешайте молоко, воду, дрожжи и 2 ч. л. сахара. Поставьте опару примерно на 10 минут в теплое место. В мисочку положите сухофрукты и миндаль. Залейте коньяком, перемешайте и отставьте в сторону.

Взбейте 125 г размягченного сливочного масла с 1/3 стакана сахара. Добавьте яйцо и ванилин, снова взбейте. В масляную смесь добавьте подошедшие дрожжи, корицу и просеянную муку.

Замесите тесто. Переложите его в миску, накройте влажным полотенцем и оставьте на полтора часа.

После того как тесто поднимется, обомните и раскатайте в ровный квадрат со стороной примерно 30 см. Равномерно разложите по нему начинку и сверните рулет. Затем аккуратно раскатайте и растяните рулет в прямоугольник. Сложите прямоугольник так, чтобы одна сторона накрывала другую внахлест.

На заметку
Делайте нахлест побольше, потому что тесто штоллена очень сильно поднимается при выпекании и края теста могут разойтись.

Переложите пирог на противень, предварительно выстланный бумагой для выпечки. Еще раз прикройте влажной тканью или полотенцем и оставьте на 30 минут.

В это время включите разогреваться духовку до 180 градусов. Выпекайте штоллен 30-35 минут до румяной корочки. Смажьте горячую выпечку растопленным маслом и щедро посыпьте сахарной пудрой. Дайте полностью остыть.

Мясная кулебяка

pexels-mali-maeder-103888.jpg

Фото: pexels.com

Ингредиенты для теста:

  • молоко – 1 стакан;
  • сливочное масло – 2 ст.л.;
  • мука – 3 стакана;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • соль;
  • яйцо – 1 шт;
  • сухие дрожжи – 1 ч.л.

Для начинки:

  • любой фарш – 500 г;
  • яйца – 3 шт;
  • лук – 2 шт;
  • зелень;
  • соль и перец;
  • растительное масло;

Приготовление: замешать дрожжевое тесто и оставить его в тёплом месте на 1-1,5 часа. За это время тесто должно дважды подойти.

Пока подходит тесто, сделать начинку. Луковицы очистить и порезать небольшими кубиками. Пожарить лук на растительном масле на небольшом огне до прозрачности. Мясной фарш добавить в сковороду с луком и, помешивая, довести его до полуготовности. В конце жарки посолить, поперчить и добавить зелень. Когда мясная масса немного остынет, добавить в неё яйца и тщательно перемешать.

Тесто раскатать до толщины 1 см. На середину пласта выложить начинку. Защипнуть концы теста наверху. Получится большой продолговатый пирожок с мясной начинкой.

Выложить кулебяку на противень и оставить на 15-20 минут. Затем отправить противень в духовку и выпекать при температуре 180 градусов до готовности примерно 40 минут.

Шотландское песочное печенье

Scottish-Pan-Shortbread.jpg

Фото: megvel.com

Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 160 г;
  • рисовая мука – 50 г;
  • сливочное масло – 180 г;
  • сахар – 100 г;
  • сахарный песок – 1 ст. л.;
  • соль – 1 щепотка.

Приготовление: добавить к сахарному песку мягкое сливочное масло. Сначала венчиком вмешать сахарный песок в масло, чтобы он не разлетелся при взбивании. А затем уже включенным миксером взбить до однородной пышной массы в течение двух минут.

В масляную массу добавить предварительно просеянную рисовую муку, перемешать. Пшеничную муку предварительно просеять, добавить в нее щепотку соли. Вводить муку в тесто порционно, потому что клейковина муки может отличаться.

Выложить тесто в форму для выпечки. Маслом форму смазывать дополнительно не нужно.

Наколоть всю заготовку вилкой до самого дна и сразу нарезать тесто на 8 частей.

Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 160°С, 25-35 минут. Сразу после выпечки печенье посыпать сахарным песком.

Осетинский пирог с картофелем

pexels-anna-tis-6219276.jpg

Фото: pexels.com

Ингредиенты:

  • кефир – 1 стакан;
  • сухие дрожжи – 10 г;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • соль по вкусу;
  • отварной картофель – 300 г;
  • сметана – 4-5 ст.л.;
  • мука – 2 стакана (без «горки»);
  • сливочное масло – 50 г;
  • адыгейский сыр – 100 г.

Приготовление: Муку просеять через сито, добавить дрожжи, соль и сахар. Кефир налить в стакан и поставить в кастрюльку с горячей водой. Или же можно подогреть кефир в микроволновке в течение 30 секунд.

Добавить в муку теплый кефир и замесить тесто. Добавить пару ложек растительного масла, вмешать его в тесто и оставить на полчаса в теплом месте.

Картофель сварить в мундире. Очистить и размять в пюре. Натереть адыгейский сыр на крупной терке. Добавить его к картошке. Добавить в пюре сметану, посолить и поперчить.

Тесто обмять, разделить на 2 половины. Раскатать его в две лепешки толщиной в 1,5 см. В центр лепешки выложить половину начинки, края блина собрать в центре и защипить, перевернуть пирог швом вниз и аккуратно его раскатать в более тонкую лепешку вместе с начинкой.

Пироги выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать при 180 градусах в течение 40 минут. После выпечки полить пироги топленым сливочным маслом.

Кекс с маком и изюмом

pexels-flora-westbrook-4259697.jpg

Фото: pexels.com

Ингредиенты для кекса:

  • мука – 350 г;
  • дрожжи сухие – 1 ч. л.;
  • сахарная пудра – 1 ½ ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.
  • яйца куриные – 4 шт.;
  • молоко – 2 ст. л.;
  • лимонная цедра – 1 шт.;
  • сливочное масло – 165 г;
  • яичные желтки – 1 шт.

Для начинки:

  • мак – 200 г:
  • изюм белый – 80 г;
  • коньяк – 100 мл;
  • молоко – 60 мл;
  • сахарная пудра – 2 ст. л.;
  • сливочное масло – 30 г;
  • лаймовая цедра – ½ ч. л.

Приготовление: изюм залейте коньяком, отставьте. В чаше комбайна смешайте муку, дрожжи, сахарную пудру, соль. Добавьте яйца, молоко и все перемешайте. Добавьте цедру лимона и понемногу вводите мягкое сливочное масло, продолжая вымешивать тесто. Когда тесто почти перестанет липнуть к рукам, скатайте его в шар, накройте пленкой и уберите в теплое место на 40 мин., чтобы тесто подошло.

Мак соедините в сотейнике с сахарной пудрой и молоком. Прогрейте на медленном огне 5-7 минут. Снимите с огня и с помощью погружного блендера измельчите. Изюм выложите на бумажное полотенце, чтобы ушла лишняя жидкость. Соедините мак, изюм, цедру лимона и сливочное масло.

Посыпьте мукой поверхность, выложите тесто, раскатайте в пласт до толщины 5–7 мм, смажьте тесто маковой начинкой, отступая от краев по 1 см, сверните в рулет, подверните края внутрь, прищепите. Выложите кекс в смазанную сливочным маслом форму, накройте пленкой и уберите опять в тепло на 40 мин. Смажьте взбитым яйцом.

Поставьте в духовку, разогретую до 189 градусов. Выпекайте 40 минут, если шапочка подрумянится раньше, накройте ее фольгой. Дайте кексу остыть и подавайте.

Осталось только заварить чашечку ароматного чая, сварить вкусный кофе или какао.

Горячий мокко с ванилью

pexels-chevanon-photography-302897.jpg

Фото: pexels.com

Ингредиенты:

  • сахар – 3 столовые ложки;
  • какао-порошок – 3 столовые ложки;
  • натуральный кофе – 3 чайные ложки;
  • вода – 1 стакан;
  • молоко – 3 стакана;
  • ваниль – ½ чайные ложки.

В турке разогреваем сахар, какао-порошок и молотый кофе. Добавляем воду и варим кофе.

Переливаем в небольшую кастрюльку. Постепенно вливаем молоко и продолжайте нагревать на среднем огне до получения напитка однородной консистенции.

Добавляем ваниль, можно украсить взбитыми сливками.

Какао со сгущенкой

pexels-polina-tankilevitch-5419236.jpg

Фото: pexels.com

Ингредиенты:

  • молоко – 150 мл;
  • сливки – 150 мл;
  • какао-порошок – 1 столовая ложка;
  • маршмеллоу – по вкусу;
  • сгущенное молоко – 1-2 чайные ложки.

Сливки и молоко нужно смешать и подогреть, не доводя до кипения. Затем прямо в кастрюлю, стоящую на огне, добавьте какао (от 2 до 4 ложек на порцию), помешивая ингредиенты венчиком. Как только появилась пенка, необходимо добавить сгущеное молоко, продолжая взбивать состав. Важно регулировать интенсивность огня, поскольку молоко не должно закипеть. После того как вы добавили сгущенку, помешайте какао еще 2-3 минуты и снимайте с огня. Горячий напиток нужно разлить по чашкам, добавить корицу и маршмеллоу.

Чай из шиповника

pexels-valeria-boltneva-1833327.jpg

Фото: pexels.com

Ингредиенты:

  • плоды шиповника – 20 г;
  • мёд – 15 г;
  • лимонный сок – 5 г;
  • вода – 200 мл.

Сушеные плоды шиповника измельчите, залейте кипятком и варите 10 минут в эмалированной посуде при закрытой крышке. Затем дайте чаю настояться 10 минут. Процедите и добавьте мед с лимонным соком.

 

 

 

 

Мнение авторов может не совпадать с позицией редакции

Подписаться на рассылку
  • 307170, Курская область, г. Железногорск, ул. Ленина, д. 25
  • Тел.: + 7 (47148) 9-40-79
  • Email: info@zhel.city
Все права на фотоматериалы и тексты принадлежат их авторам.
Для сетевых изданий обязательна гиперссылка на сайт — www.zhel.city
© 2022 Информационный портал г. Железногорск . Все авторские права защищены.
Использование материалов информационного сайта разрешено только с предварительного согласия правообладателей.
Нашли опечатку? Сообщите нам, выделив фрагмент текста с ошибкой и нажмите сочетание клавиш Ctrl+Enter
Регистрация
Заполните обязательные поля в форме
для регистрации на портале
Уже зарегистрировались? Авторизуйтесь
Войти через социальные сети:

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Loading...