Солить или мариновать? Пять рецептов огурцов на зиму

По материалам портала Роскачество 24.07.2021 10:45 Потребитель
814 0
Солить или мариновать? Пять рецептов огурцов на зиму
Фото: foxglam.ru

Секретами заготовок поделились специалисты Роскачества.

Они отмечают, что огурец – отличный диетический продукт. В 100 г огурцов всего 15 ккал! Если вы съедите около 2 кг огурцов, это не превысит 300 ккал (что равно примерно ⅔ молочной шоколадки). На 95% огурец состоит из воды, что делает его незаменимым в летний зной. При этом в нем содержатся витамины С, К и группы В.

Огурцы «Пьяные»

1.jpg

Фото: koffkindom.ru

Вам понадобится (на одну 3-литровую банку):

  • Огурцы
  • Листья смородины, вишни, хрена
  • Укроп
  • Горький перец – по вкусу

Для приготовления маринада (на 10 л воды):

  • 600 г соли
  • 1 ст. л. 3% уксуса
  • 50 г сухого чабреца
  • 1 стакан водки

В эмалированную или деревянную посуду вертикально рядами поставить огурцы, перекладывая листьями смородины, вишни, хрена, веточками укропа, можно положить горький перец. Залить горячим кипяченым маринадом. Через сутки огурцы разложить в банки и залить тем же маринадом, закрыть крышками и хранить в темном прохладном месте.

Огурцы «Крепенькие»

2.jpg

Фото: kinkong.ru

Вам понадобится (на одну 3-литровую банку):

  • Огурцы
  • Листья смородины
  • Чеснок
  • Ветка укропа с зонтиком
  • Луковица

В стерилизованную 3-литровую банку положить 4-5 листиков черной смородины, 3-4 зубчика чеснока, веточку укропа с зонтиком, небольшую очищенную луковицу. Огурцы помыть, обрезать хвостики, положить в банку, залить кипятком, дать постоять 10 минут. Воду слить в отдельную емкость и добавить в нее 75 г (¾ стограммовика) соли. Добавить столько же сахара и вскипятить. В каждую банку положить по 4 горошины черного перца, 2-3 горошины перца душистого, можно по 2 лавровых листа, влить по 75 мл (¾ стограммовика) 9%-ного уксуса. Вскипятить. Залить огурцы кипящим маринадом, закатать банки, укутать до полного остывания.

Огурцы «Нежные»

3.jpeg

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Вам понадобится (на одну 3-литровую банку):

  • Огурцы
  • Лист хрена
  • 5-7 лавровых листьев
  • 12 горошин перца
  • 5-7 бутонов гвоздики
  • 2 зонтика укропа
  • 2 листика черной смородины

Для маринада:
  • 1,5 ст. л. крупной соли
  • 3 ст. л. сахара
  • 1 л воды

В 3-литровую банку положить промытый лист хрена, лавровые листья, перец, бутоны гвоздики, укроп. Наполнить банку огурцами, до половины залить горячим маринадом, затем влить 250 мл кипятка с разведенной в нем 1 столовой ложкой 70%-ной уксусной эссенции. Затем долить маринад (на глаз, чтобы заполнить всю банку). Прикрыть крышкой и стерилизовать 30-40 минут (для этого банки с огурцами обычно опускают в кастрюлю, заполненную кипятком). Затем банки закатать, укутать одеялом до полного остывания.

Огурцы «Особенные»

4.jpeg

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Вам понадобится (на одну 3-литровую банку):

  • Огурцы
  • Чеснок
  • 1-2 корня петрушки
  • Укроп
  • Лист смородины с веточкой
  • Лист и кусочек корня хрена

Для рассола:

  • 1 л воды
  • 100 г соли

Нарезать петрушку, укроп и чеснок. На дно 3-литровой банки положить хрен, смородиновый лист и немного зелени, уложить рядами огурцы, в середину положить зелень с зубчиком чеснока. Огурцы должны лежать плотно, но не тесно. В таком виде (без воды) огурчики выдержать 8–10 часов. Затем под самый верх залить вскипяченным рассолом и закрыть полиэтиленовой крышкой.

Огурцы солёные (приготовленные холодным способом)

5.jpeg

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Вам понадобится (на одну 3-литровую банку):

  • Огурцы
  • Листья вишни
  • Корень хрена
  • Укроп

На дно 3-литровой банки положить 10-12 листьев вишни, 4-5 кусочков корня хрена, 2-3 зонтика укропа. Для рассола смешать 1 л холодной воды и 1 ст. л. (с верхом) соли. В банку положить огурцы, залить холодным рассолом, закрыть полиэтиленовой крышкой. Огурцы не докладывать до верха на 6-7 см.

Мнение авторов может не совпадать с позицией редакции

Подписаться на рассылку
  • 307170, Курская область, г. Железногорск, ул. Ленина, д. 25
  • Тел.: + 7 (47148) 9-40-79
  • Email: info@zhel.city
Все права на фотоматериалы и тексты принадлежат их авторам.
Для сетевых изданий обязательна гиперссылка на сайт — www.zhel.city
© 2021 Информационный портал г. Железногорск . Все авторские права защищены.
Использование материалов информационного сайта разрешено только с предварительного согласия правообладателей.
Нашли опечатку? Сообщите нам, выделив фрагмент текста с ошибкой и нажмите сочетание клавиш Ctrl+Enter
Регистрация
Заполните обязательные поля в форме
для регистрации на портале
Уже зарегистрировались? Авторизуйтесь
Войти через социальные сети:

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Loading...