В «Дарницком» хлебе нашли следы пестицидов

По материалам Роскачества 22.10.2021 14:01 Потребитель
192 0
В «Дарницком» хлебе нашли следы пестицидов
Фото: pexels.com

Роскачество опубликовало данные исследования по «Дарницкому» хлебу. Эксперты проверили 17 торговых марок, в восьми из них обнаружены следы пестицидов.

В целом, как отметили специалисты, продукт безопасен. В нём нет тяжелых металлов, плесени и токсичных веществ. Но есть замечания по наличию ненормируемых пестицидов.

Как отметил исполнительный директор Национального союза хлебопечения Рустам Айдиев, во время выращивания посевы зерновых культур могут обрабатываться средствами защиты растений (пестицидами), так же как и само зерно после уборки. Следы пестицидов из сырья могут дальше по цепочке перейти в муку и далее – в готовый продукт.

И хотя содержание пестицидов в хлебе крайне низкое и не угрожает здоровью, на российский Знак качества продукция таких марок претендовать не может.

Исследование не выявило в «Дарницком» хлебе консервантов, однако не все производители соблюдают необходимый баланс ржаной и пшеничной муки, из-за чего меняются вкусовые свойства продукта, его пищевая ценность, содержание витаминов и микро- и макроэлементов.

Соответствие рецептуре определяется по зольности, в «Дарницком» хлебе содержание золы должно составлять от 0,9 до 1,5%.

Но зольность в хлебе торговых марок «Дарницкий Тверской», «Тамбовский хлебокомбинат», «Курскхлеб», «Коломенское» и «365 дней» выше ожидаемой.

«Дарницкий» хлеб, произведенный в Москве и Санкт-Петербурге под торговыми марками «Каравай», «Хлебный дом» и «Черемушки» может претендовать на присвоение российского Знака качества. Продукция отвечает всем опережающим требованиям Роскачества к содержанию любых пестицидов и консервантов.

Справка
«Дарницкий» – самый массовый вид хлеба на российском рынке, хотя появился он относительно недавно: рецепт разработан в Ленинграде на заводе «Дарница» в 1985 году (кстати, вместе с рецептом «Столичного»). Первый ГОСТ на этот хлеб принят в 1986 году, 35 лет назад.
В состав «Дарницкого» по ГОСТ 26983-2015 входят мука ржаная хлебопекарная обдирная, мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, вода питьевая, соль поваренная пищевая, дрожжи хлебопекарные.
Секрет популярности хлеба – в «правильном» сочетании ржаной и пшеничной муки: ржаной должно быть больше (60%), а пшеничной меньше (40%). Такое хлебобулочное изделие получается негрубым, но с ощутимой кислинкой во вкусе. Мякиш у традиционного «Дарницкого» мягкий и пористый, а корочка плотная.


Мнение авторов может не совпадать с позицией редакции

Подписаться на рассылку
  • 307170, Курская область, г. Железногорск, ул. Ленина, д. 25
  • Тел.: + 7 (47148) 9-40-79
  • Email: info@zhel.city
Все права на фотоматериалы и тексты принадлежат их авторам.
Для сетевых изданий обязательна гиперссылка на сайт — www.zhel.city
© 2021 Информационный портал г. Железногорск . Все авторские права защищены.
Использование материалов информационного сайта разрешено только с предварительного согласия правообладателей.
Нашли опечатку? Сообщите нам, выделив фрагмент текста с ошибкой и нажмите сочетание клавиш Ctrl+Enter
Регистрация
Заполните обязательные поля в форме
для регистрации на портале
Уже зарегистрировались? Авторизуйтесь
Войти через социальные сети:

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Loading...