Молодильная ягода: в чём польза клюквы и что из неё приготовить?

В этом материале вы можете найти рецепты нескольких вкусных и интересных блюд из клюквы.

Издревле клюкву относили к продуктам, которые способны естественно наполнить здоровьем и омолодить организм. Эта ягода, прежде всего источник витамина С, а также других водорастворимых витаминов группы В и органических кислот, антиоксидантных веществ, растительных волокон (особенно много в кожице и семечках). В ней содержатся витамины Е, К, РР, кальций, натрий, марганец, калий, медь, фосфор, цинк, железо, магний, селен.

Еще один важный элемент, который содержится в клюкве, – гиппуровая кислота: это природный антибиотик, который обладает уросептическим действием, то есть предотвращает инфекционное поражение мочеполовой системы.

Из клюквы можно приготовить много полезных напитков, но её также используют и для приготовления других блюд. Рецептами поделились специалисты Роскачества.

Клюквенный морс

Лучше всего делать его из недавно замороженной или свежей клюквы. Измельчить ягоду, добавить сахар по вкусу и залить кипятком, накрыть крышкой. Если морс дается при простудных заболеваниях, пить тёплым. Морс не хранят, его готовят обычно непосредственно перед употреблением, можно также пить его в течение дня. На следующий день приготовить свежий.

Песочный пирог с клюквой

Для теста понадобится: 100 гр сливочного масла, по 2 столовые ложки сметаны и сахара, половина чайной ложки разрыхлителя, 1,5 стакана пшеничной муки. Для заливки возьмите: 2 стакана 20% сметаны, стакан сахара, куриное яйцо, 3 столовые ложки крахмала (с горкой) и ванильный сахар (по вкусу). Для начинки – стакан клюквы.

Размягченное масло растираем с сахаром и сметаной. Добавляем разрыхлитель и, подсыпая понемногу муки, замешиваем не липнущее к рукам тесто. Тесто раскатываем в круг, выкладываем в форму, застеленную бумагой. Клюкву промываем, даем стечь воде.

Для заливки соединяем сметану, сахар, ванильный сахар, яйцо, крахмал и тщательно перемешиваем. Выкладываем на сырое тесто клюкву. Заливаем сметанной заливкой. Выпекаем пирог с клюквой в заранее разогретой духовке при t 180°C в течении 35-40 минут. Даем пирогу полностью остыть в форме и только потом аккуратно достаем.

Газировка с клюквой и гранатом

Разберите на зернышки один большой гранат, промойте 200 г свежей клюквы. Выложите гранат и клюкву в сито и отожмите сок. Смешайте с одним литром газированной минеральной воды. Добавьте по вкусу сахар или мед.

Запеченная пшенная каша с клюквой

Замочите 1 стакан пшенки в холодной воде на 8 часов, затем промойте и откиньте на дуршлаг. Смешайте пшенку, 1 стакан клюквы, ½ стакана смеси орехов, 1 стакан нарезанных яблок, 3 столовые ложки сахара, ½ чайной ложки корицы, 2 столовые ложки сливочного масла. Выложите в форму для запекания, накройте фольгой. Поставьте в разогретую до 160 градусов духовку на 40 минут, затем снимите фольгу и держите еще 10–15 минут, чтобы верх запеканки стал хрустящим.