Советы Zhel.city: как правильно выбрать царицу зимних ягод - хурму?

Надо признать, что у этой ягоды было бы гораздо больше поклонников, если б люди умели её выбирать. Мы научим вас это делать, а также расскажем, какую пользу (впрочем, и вред) она может принести организму. И что делать если вы всё-таки лопухнулись, купив хурму, которая «вяжет» так, что челюсти сводит?

Начнём с пользы. Профилактическим средством простудных заболеваний хурму делает высокое содержание витамина С (до 55%). По количеству калия, магния и каротина эта ягода опережает инжир, виноград и яблоко. Немалое количество йода и железа в оранжевом плоде укрепит щетовидку и поможет при анемии. По содержанию антиоксидантов хурма не уступает зеленому чаю. А натуральные антидепрессанты? Хандрите – мигом в магазин за хурмой: избыток фруктозы и глюкозы в ней подымут вам настроение. Хурма считается мочегонным средством. Выводя лишнюю жидкость из тела человека, она помогает при отёках. При этом организм не теряет калий: этот макроэлемент, как мы помянули, тоже содержится в хурме, так что потери тут же восполняются. Полезна хурма и для курильщиков: снижает риск рака лёгких за счёт бета-каротина. Вообще, перечень витаминов, содержащихся в той или иной степени в этом плоде, поражает.

Теперь - нотка предосторожности. Специалисты не советуют съедать в сутки более 4 плодов свежей хурмы или 20 штук сушёной. Вяжущая хурма, в основном это незрелые плоды, может вызвать расстройства желудка за счёт содержания танина (именно он придаёт этот малоприятный вкус). Ягоду нежелательно употреблять после операций, проведенных в брюшной полости. Опять же, из-за танина. При спаечных болезнях кишечника хурма противопоказана. Кормящим мамам следует лакомиться ею только очень небольшими порциями. Диабетикам следует предельно внимательно рассчитывать дозволенную порцию вкусняшки, эта ягода далеко не первая в списке рекомендуемых при этом недуге (гликемический индекс 45 пунктов). У диетологов отношение к хурме неоднозначное. Кто-то доказывает, что за счёт малого количества калорий (от 53 до 60 ккал на 100 граммов) она поможет сбросить вес. С ними спорят другие, напирая на большое количество сахара, что при похудении не самый лучший вариант. Похоже, что в качестве монопродукта для диеты хурму использовать всё же не стоит.

Как выбирать? Во-первых, цвет. Чаще всего сладкие плоды ярко-оранжевого оттенка. Во-вторых, аккуратно пощупайте хурму. Мягкая? Тогда присматриваемся поближе. Плодоножка должна быть сухой, бурого цвета. Ещё говорят, что сладкие плоды непременно кругленькие, а не вытянутые. Но это уже вопрос спорный. Если прощупали, что кожица у фрукта тоненькая, будто прозрачная, а держать плод в руках даже страшно (кажется, вот-вот лопнет) – вероятно, это очень сладкое лакомство.

Если хурма «вяжет». Не отчаивайтесь. Это не деньги на ветер, просто с наслаждением вкусом придётся повременить. Есть несколько способов избавиться от неприятной терпкости:

1. Попробуйте заморозить фрукт. После оттаивания он станет мягче и слаще. А вяжущий вкус должен исчезнуть (если это не предусмотрено сортом: существуют виды хурмы, которые при созревании сохраняют терпкость). 
2. Положите ягоды в коробку со спелыми бананами. Примерно через сутки хурма станет ярко-оранжевой. 
3. Поместите в пакет с яблоками или помидорами. Эти плоды выделяют газ этилен, который «убедит» хурму созреть. 
4. Можно подержать хурму в тёплой воде, правда, для созревания необходимы хотя бы сутки, а вода, понятно, остынет. Умудритесь поддерживать температуру – пожалуйста. Но этот способ последний в этом списке неслучайно.