Кабачковое «нашествие»: рецепты вкусных блюд, которые спасут вас в сезон

Если этот овощ стал главной удачей вашего дачного года или родственники несут и несут вам кабачки, берите наши рецепты на заметку. Каждый день, к обеду и ужину вы получите разные и очень полезные для здоровья варианты меню.

Запечённые с сыром и чесноком

Простое, сытное и быстрое блюдо, которое готовится в духовке и подходит для любого летнего обеда или ужина.

Для приготовления понадобятся: кабачки (лучше молодые) – 1 кг, твёрдый сыр – 150 г, чеснок – 2 зубчика, сметана – 150 г, соль, специи и зелень по вкусу.

Приготовление. Кабачки помыть, нарезать кружочками толщиной около 1 см, обсушить. Выложить на противень, застеленный пергаментом.

Сыр натереть на тёрке. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, сметану, мелко измельчённую зелень, соль и специи. Выложить сырную смесь на каждый кружок кабачка. Запекать в духовке при 180 °C 20-25 минут.

Важно! Молодые кабачки не нужно чистить: кожа у них нежная, и это добавляет готовому блюду цвета.

За 15 минут. Кабачки жареные

Для приготовления понадобятся только кабачки, мука (или сухари из белого хлеба), растительное масло и соль. Кабачки моем, чистим, нарезаем кружочками толщиной около 1 сантиметра. Солим, даём постоять 10-15 минут, затем обсушиваем на бумажном полотенце, слегка панируем в муке или сухарях и обжариваем на раскалённой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.

Важно! Обсушивание кабачков – важный этап. Лишняя влага приводит к развариванию кабачков, а её отсутствие позволяет зажарить их до хрустящей корочки. Лучше всего жарить кабачки на хорошо разогретой сковороде – тогда они не впитывают слишком много масла.

Слоёный пирог

Для приготовления на 6 порций понадобятся: кабачки – 350 г, свежие помидоры – 250 г, чеснок – 15 г (2-3 зубчика), соль, растительное масло, зелень и майонез.

Кабачки нарезать кружочками, посолить, слегка обжарить на растительном масле. Помидоры нарезать кружочками. Зелень мелко порубить, чеснок подавить через пресс. Майонез соединить с зеленью и чесноком. На блюдо выкладываем овощи, чередуя кабачки с помидором, промазывая каждый слой майонезным соусом.

Майонез можно заменить нежирной сметаной или греческим йогуртом, смешанными с горчицей.

Важно! Такое блюдо можно подавать как в тёплом, так и в холодном виде. Кабачки для этого рецепта лучше нарезать кружочками толщиной не более 0,5 сантиметра, чтобы они не были сырыми, но и не разваливались. Майонезный соус с чесноком и зеленью придаёт свежесть и пикантность, а помидоры добавляют сочность и кислинку. Альтернатива майонезу – сметана или греческий йогурт с горчицей – делает закуску более лёгкой и диетической.

Делитесь своими рецептами с нами в комментариях социальной сети.