Профи: повар-бригадир Цеха питания Галина Горбунова

Эта профессия считается одной из самых древних на планете. И по сей день она востребована во всем мире. Сегодня профессиональный праздник мастеров кулинарного искусства. На Михайловском ГОКе имени Андрея Варичева День повара отмечают 140 работников Цеха питания. Наша съемочная группа узнала некоторые секреты их поварского мастерства.

Галина Горбунова работает в столовой управления по производству запасных частей Михайловского ГОКа. Она повар-бригадир. Эта должность сродни ресторанному шеф-повару. И хотя в рабочих столовых не готовят на заказ, но при формировании меню учитывают кулинарные предпочтения горняков. Потому ассортимент всегда широкий. Повара готовят около 30 различных блюд каждый день. Бывают и тематические дни – с кухнями народов мира. Галина может приготовить любое.

Галина Горбунова, повар-бригадир Цеха питания: «Больше всего я люблю готовить мясные блюда. Мне кажется, они у меня вкуснее получаются. Вот сейчас я готовлю котлетку «Горняцкую». Вот такая она получится, потом я ее поджарю и будет красивая и румяная. Нашим посетителям она очень нравится».

Профессиональные задачи повара-бригадира не ограничиваются только готовкой. Галина отвечает за приемку и выдачу продуктов, за соответствие блюд технологической карте, ведет документацию. Дисциплина в коллективе и соблюдение всех правил организации горячего питания для работников комбината тоже на её плечах.

Галина Горбунова повар-бригадир Цеха питания: «Необходимо у нас соблюдать санитарные правила. Нельзя носить серьги, цепочки. Все эти ювелирные украшения мы оставляем в раздевалке».

Стаж работы Галины Горбуновой в столовой комбината 32 года. Начинала помощником повара. Навсегда в памяти остались слова старшей подруги, наставника в работе Веры Фарафоновой: чтобы еда была вкусной, каждое блюдо надо приправить щепоткой любви. Этому правилу Галина следует по сей день. Появились у мастера поварского дела и свои секреты.

Галина Горбунова повар-бригадир Цеха питания: «Пришел на работу, улыбаешься, начинаешь готовить, не надо ни на кого обижаться, надо все оставить за дверью организации, в которой работаешь».

Галина Горбунова уверена: повар – профессия творческая, и в ней нет предела мастерству. И не важно, работаешь ты в самом престижном ресторане или комбинатской столовой. А лучшая награда для повара – пустые тарелки и довольные посетители.

Елена Тачилина, Михаил Непринцев