В Курской области выявили 1 случай заболевания ботулизмом

Один случай заболевания ботулизмом зарегистрировали в Курской области в 2021 году, сообщила пресс-служба управления Роспотребнадзора по региону в пятницу, 10 декабря. Несмотря на то, что нередко пациенты с таким диагнозом умирают, курянин выздоровел.

Ботулизм – тяжелое заболевание, поражающее центральную нервную систему. При несвоевременном обращении за медицинской помощью болезнь заканчивается летальным исходом. За 9 месяцев 2021 года в России от ботулизма пострадало 92 человека, из них 15 с летальным исходом (16,3%).

Споры ботулизма широко распространены в природе: их постоянно находят в воде, особенно в придонных слоях, почве, откуда они и попадают в продукты, подвергающиеся консервированию и переработке.

При приготовлении домашней консервации необходимо помнить, что именно домашние заготовки чаще всего бывают причиной. Возбудители ботулизма живут только при отсутствии доступа кислорода. Именно поэтому ботулизмом часто заболевают после употребления герметически закрытых консервов, солений и копчений домашнего производства, где в толщу продукта не проникает воздух, и создаются благоприятные условия для сохранения возбудителя болезни. При этом внешний вид, вкус и запах продуктов не изменяется, иногда, и совсем не обязательно, может отмечаться вздутие консервных банок.

Важно соблюдать следующие правила:

• Нельзя покупать на рынке и у случайных лиц продукты домашнего консервирования в герметически закрытых банках. Зачастую продукты для продажи готовят, обрабатывают и хранят без соблюдения правил гигиены и температурного режима.

• Нельзя покупать у случайных лиц продукты домашнего копчения: крупные окорока, рыбу - особенно опасен толстолобик и другие рыбы, обитающие в придонных слоях воды. Из кишечника рыбы, при ее неправильной обработке, споры легко проникают в толщу мышц.

• Нельзя в домашних условиях готовить консервы в герметически закрытых банках из грибов, мяса, рыбы, моркови, свеклы, портулака и укропа. Эти продукты трудно отмыть от мелких частичек почвы и спор возбудителей ботулизма.

• Нельзя консервировать продукты с признаками порчи и гнили.

• Нельзя нарушать общепринятую технологию приготовления: уменьшать количество соли, уксуса, сокращать время тепловой обработки.

• Нельзя употреблять в пищу консервы из вздувшихся банок.