Для уютных вечеров: рецепты вкусных согревающих безалкогольных напитков

Сделаем осень яркой и вкусной!

О том, как приготовить полезные напитки, которые согреют и поднимут настроение в пасмурный день, рассказали в Роскачестве.

Имбирно-облепиховый чай

Ингредиенты:

• 600 мл воды;
  
• 70 г облепихи;
  
• 1-2 бутона гвоздики;
  
• пара ломтиков лимона;
  
• кусочек свежего имбиря (5-7 г или по вкусу);
  
• мед или сахар по вкусу.
  

Приготовление: в чашу френч-пресса положить облепиху, добавить лимон, имбирь и сахар (если используется мед, положить его в уже готовый напиток). При помощи ложки или толкушки подавить ингредиенты, чтобы они дали сок. Следом добавить гвоздику. Вскипятить воду, подождать полминуты и влить ее во френч-пресс. Накрыть и дать настояться 5-7 минут, после чего опустить поршень френч-пресса и разлить напиток по чашкам. По желанию добавить в чашки по ломтику имбиря и (или) лимона.

Совет

• Замороженную облепиху нужно обдать горячей водой или несколько минут подержать в теплой воде (затем эту воду слить).
• Если не добавлять лимон в напиток, его цвет будет более оранжевым.
• Вместо или вместе с гвоздикой можно использовать любые «теплые» специи: корицу, бадьян, фенхель, душистый перец, кардамон и т. д.
• Также можно готовить напиток без френч-пресса, просто в ковше. При этом облепиху стоит также растереть с сахаром, имбирь – измельчить в кашицу (в этом случае чай нужно хорошенько процедить).

Клюквенный пунш

Ингредиенты:

• 500 мл клюквенного морса;
  
• 50 г клюквы (можно замороженной);
  
• 1-2 бутона гвоздики;
  
• 1 палочка корицы;
  
• 1 горошина душистого перца;
  
• небольшой кусочек свежего имбиря;
  
• апельсиновая корка;
  
• горсть изюма и (или) сушеных яблок (нарезанных кубиками);
  
• сахар по вкусу.
  

Приготовление: Изюм и яблоки обдать горячей водой. Положить в ковш специи, сахар, клюкву, апельсиновую корку, изюм и яблоки. Влить морс и поставить на огонь. Прогреть, довести почти до кипения. Снять с огня и оставить, прикрыв крышкой, чтобы напиток немного настоялся. Горячим разлить по чашкам и сразу же подавать.

Совет

• Клюкву можно заранее растолочь с сахаром и добавить в ковш к остальным ингредиентам. Напиток получится чуть более мутным, но еще более насыщенным по вкусу.

Горячий яблочный сидр

Ингредиенты:

• 450 мл яблочного сидра или сока;
  
• 1-2 бутона гвоздики;
  
• половинка звездочки бадьяна или немного мускатного ореха;
  
• 1/2 палочки корицы;
  
• 3 коробочки зеленого кардамона;
  
• 1 горошина душистого перца;
  
• апельсиновая корка;
  
• мед или сахар по вкусу.
  

Приготовление: сок или сидр влить в ковш. Добавить специи и апельсиновую корку. Сахар положить сразу, если используется (мед же следует класть в уже готовый напиток). Поставить ковш на средний огонь. Прогреть, довести почти до кипения. Снять с огня и оставить, прикрыв крышкой, чтобы напиток немного настоялся. Горячим разлить по чашкам и сразу же подавать.

Совет

• Сидр – слабоалкогольный напиток. Несмотря на то, что алкоголь выпаривается при нагревании, стоит оставить эту версию для взрослых, а детям готовить напиток на яблочном соке.

Горячий шоколад с чили

Ингредиенты:

• 250 мл молока;
  
• 40 г горького шоколада;
  
• 1/3 крупного чили (около 10 г, без семян);
  
• щепотка корицы;
  
• семена натуральной ванили на кончике ножа (по желанию);
  
• сахар по вкусу и по желанию;
  
• щепотка соли.
  

Приготовление: шоколад поломать в ковш с толстым дном. Влить 60 мл молока. Поставить на небольшой огонь и растопить, чтобы получилась однородная масса. Размешивая (например, венчиком), влить оставшееся молоко. Добавить специи, чили, соль и сахар (если используется). Прогреть, помешивая, но не кипятить. По желанию дать напитку настояться пару минут (это сделает его еще острее). Процеживая, разлить по небольшим чашкам и сразу же подавать.

Совет

• Для этого рецепта нужно молоко с жирностью 2,5% или выше, а также качественный горький шоколад без добавок. Соль нужна для того, чтобы максимально раскрыть вкус шоколада, сама по себе она чувствоваться не будет.
  
• Следует помнить, что основная острота чили – в семенах. Плюс более крупные перцы обычно менее острые, чем небольшие.

Чай масала

Ингредиенты:

• 250 мл молока;
  
• 100 мл воды;
  
• 1,5 ч. л. черного чая (без добавок);
  
• 1 палочка корицы;
  
• 1 бутон гвоздики;
  
• 2-3 коробочки зеленого кардамона;
  
• сахар по вкусу.
  

Приготовление:

В ковше смешать молоко с водой. Добавить чай, специи и сахар. Поставить на плиту и довести до кипения. Варить около пяти минут на небольшом огне. Подавать горячим.

Совет

• Лучше брать молоко пожирнее (2,5% и выше). Специи можно менять по вкусу, использовать бадьян, семена фенхеля, душистый перец горошком и т. д. 
• Готовый напиток нужно разливать через ситечко, чтобы в чашку не попало ничего лишнего.