Полезного аппетита! Какие блюда приготовить на новогодний стол

Собрали для вас рецепты полезных блюд, которыми поделились сотрудники Металлоинвеста.

Селёдка без шубы

«Я не люблю майонезные салаты, поэтому вместо сельди «под шубой» рекомендую такой», – советует ведущий инженер проектировщик общества «Рудстрой» Мария Голанцева.

Ингредиенты:

• Свёкла отварная — 2 шт.

• Лук красный — 1 шт.

• Филе солёной сельди — 2 шт.

• Горошек консервированный — 0,5 банки.

• Укроп — по вкусу.

• Соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

• Растительное масло для заправки.

Приготовление:

Свёклу нарезать тонкими брусочками, переложить в салатник и сразу заправить растительным маслом: так свекольный сок не окрасит другие ингредиенты салата. Лук нарезать перьями, а филе сельди — брусочками, добавить к свёкле. Выложить в салатник зелёный горошек и мелко нарезанный укроп. Приправить салат по вкусу, перемешать.

Мясной салат

«На новогоднем столе у нас всегда есть какая-нибудь новинка», – делится новым рецептом ведущий специалист по подготовке производства дренажной шахты Лебединского ГОКа Евгения Ялковская.

Ингредиенты:

• Говядина отварная — 250 г.

• Горошек консервированный — 0,5 банки.

• Лук красный — 1 шт.

• Уксус яблочный — 0,5 ст. л.

• Маринованные огурцы — 4 шт.

• Петрушка свежая — по вкусу.

• Растительное масло для заправки.

• Соль, черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

Лук нарезать тонкими полукольцами и замариновать в яблочном уксусе. Охлаждённую отварную говядину разобрать на волокна. Маринованные огурцы нарезать брусочками, петрушку — измельчить. Выложить в салатник говядину, зелёный горошек, лук, огурцы и зелень, заправить солью, перцем и растительным маслом. Перемешать и дать настояться полчаса. Можно подавать!

 

Новогодний рататуй

«Мясо можно легко заменить на овощи. Чтобы вкус блюда не потерялся, их лучше запекать в духовке – причём масла совсем чуть-чуть», – советует ведущий специалист центра финансов МКС Татьяна Вышегородцева.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3 шт.

• Кабачки — 2 шт.

• Томаты — 5-6 шт.

• Болгарские перцы — 3 шт.

• Луковицы — 2 шт.

• Чеснок — 3 зубчика

• Морковь — 1 шт.

• Оливковое масло — 60 мл

• Соль — 5 г.

• Сахар тростниковый — 5 г.

• Базилик, петрушка — по 3 веточки.

• Кедровые орехи — 50 г.

Приготовление:

Баклажаны залить теплой подсоленной водой и оставить на полчаса.

Для соуса одну из луковиц мелко нашинковать и слегка припустить с давленым чесноком на растительном масле. Морковь и сладкий перец перебить в блендере в пюре. Отправить его на сковороду к луку и на небольшом огне тушить 5-7 минут. Затем добавить 2 перетёртых помидора без шкурки. Тушить всё не более четверти часа. В финале добавить измельченные петрушку и базилик, соль, сахар. Тушить ещё 2-3 минуты. Соус готов.

Оставшуюся луковицу нарезать полукольцами, томаты и кабачки – кружками толщиной около 1 см, посолить. Нарезать баклажаны. В форму для запекания вылить на дно половину соуса и поместить туда овощи: ломтики положить ребром, чтобы получилась цветная гармошка. Залить оставшимся соусом и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 35-45 минут. В финале посыпать блюдо кедровыми орешками. 

Шашлык из лосося и картофеля

«Рыба — отличный выбор для новогоднего ПП-меню. А лосось отлично годится для шашлыка. Его приготовление займёт немного времени, а на выходе вы получите вкуснейшее блюдо», –рекомендует ведущий инженер по учёту производства Цеха отделки проката ОЭМК Евгения Яновская.

Ингредиенты:

• Филе лосося — 700 г.

• Картофель — 400 г.

• Помидоры черри – 10 шт.

• Цуккини — 1 шт.

• Смесь перцев - 10 г

• Оливковое масло — 20 мл.

• Соль и розмарин — по вкусу.

Приготовление:

Картофель очистить, нарезать на крупные толстые куски, варить до полуготовности (в течение 10-15 минут), а затем натереть смесью перцев, нашинкованным розмарином и солью. Лосось разделить на ломтики, цуккини нарезать кружочками. Осторожно нанизать рыбу, помидорки черри и другие овощи на шампур (или шпажки для запекания). Слегка сбрызнуть оливковым маслом и выложить на жарочный лист, покрытый пергаментной бумагой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. 

 

Творожное пирожное без выпечки

«Без торта или пирожных невозможно представить себе новогодний стол. Но сладкое — вредно. Как же быть? Выход есть!» — здоровое питание проверила на себе инструктор спорткомплекса «Магнит» Наталья Жарикова.

Ингредиенты (на 8 порций):

• творог – 200 гр.

• шоколад – 100 гр.

• сметана – 1 ст. ложка.

• мёд – 1 ст. ложка.

• миндаль или финик – 4 шт.

Приготовление:

Смешать творог со сметаной и мёдом и натереть на мелкой терке шоколад. После этого сформировать из творожной массы плоскую лепёшку, в центр положить начинку – половинку финика или миндаля и вылепить шарик. Затем обвалять его в шоколадной стружке. Когда все шарики будут готовы, выложить их на блюдо и убрать на полчаса в холодильник.

Чай с малиной и розмарином

«В нашей семье посиделки за новогодним столом завершают чаепитием. Рекомендую чай со вкусом Нового года!» – предлагает мастер Железногорского кирпичного завода Наталья Маркешина.

Ингредиенты (на 500 мл воды):

• Розмарин – 3-4 веточки.

• Малина – 200 гр.

• Мёд – 1 ст. ложка.

Приготовление:

Малину измельчить в блендере, после чего положить в заварочный чайник. Сюда же опустить несколько веточек розмарина. Залить кипятком, добавить мёд, подождать 5-8 минут и подать гостям.